Mačanka je vynikajúcou voľbou pre milovníkov sýtych a kyslých polievok, ktoré zahrejú počas chladných dní. Jej príprava je nenáročná na suroviny, no výsledok ponúka veľmi bohatý chuťový zážitok. Vďaka vysokému obsahu kapustovej šťavy je polievka plná prirodzenej kyslosti. Tento tradičný pokrm si zachováva svoju obľúbenosť už celé generácie. Pripraviť ju zvládne aj začiatočník v kuchyni za menej ako hodinu.
Ak chcete, aby bola mačanka ešte sýtejšia, môžete do nej pridať uvarené zemiaky nakrájané na kocky. Niektoré rodinné recepty namiesto smotany používajú len čistú zápražku, čím polievka získa čírejší vzhľad. Sušené huby sú pre túto polievku kľúčové, pretože dodávajú hlbokú zemitú chuť.
Ak nemáte prístup k domácej juške, môžete použiť šťavu z kvalitnej kvasenej kapusty z obchodu. Pri solení buďte opatrní, pretože kapustová šťava je sama o sebe dosť slaná. Mačanka chutí najlepšie na druhý deň, keď sa všetky chute poriadne rozležia. Podávajte ju s krajcom čerstvého kváskového chleba alebo domácimi tatarčanými pirohmi.
Možno sa vám bude páčiť aj
strapačky s kapustou,
segedínsky guláš alebo
zemiakové placky.
