Prečo je lemon curd obľúbenou voľbou
Domáci lemon curd chutí neporovnateľne lepšie než ten kupovaný v obchode, pretože neobsahuje žiadne umelé farbivá ani konzervanty. Príprava je veľmi priamočiara a zvládne ju aj začiatočník, ak bude postupovať trpezlivo. Tento krém je ideálnym spôsobom, ako spotrebovať čerstvé citróny a dodať jedlám svieži nádych. Môžete ho použiť ako náplň do koláčov, na palacinky alebo ako originálnu nátierku na raňajkové pečivo.
Ako na lemon curd
Príprava citrónov: Citróny dôkladne umyte a osušte. Nastrúhajte z nich kôru na jemnom strúhadle, pričom sa snažte brať len žltú časť, aby krém nebol horký. Následne z citrónov vytlačte všetku šťavu, ktorú potom prelejte do nerezovej misky.
Miešanie základu: K citrónovej šťave a kôre pridajte cukor, dve celé vajcia a jeden žĺtok. Všetko spolu v miske poriadne metličkou premiešajte, kým sa suroviny nespoja do jednotnej tekutej zmesi. Žĺtok navyše pomôže dosiahnuť krajšiu farbu a lepšiu hustotu.
Varenie v kúpeli: Misku položte nad hrniec s mierne vriacou vodou tak, aby sa dno misky nedotýkalo hladiny. Zmes za stáleho miešania zahrievajte, kým nezačne hustnúť, čo trvá približne desať minút. Keď má krém konzistenciu pudingu, odstavte ho z ohňa a okamžite doň vmiešajte studené maslo nakrájané na kocky.
Pasírovanie a chladnutie: Hotový lemon curd ešte za tepla preceďte cez jemné sitko do čistého skleneného pohára. Tým odstránite kúsky kôry a zabezpečíte dokonale hladký krém. Pohár uzavrite a nechajte úplne vychladnúť v chladničke, kde krém ešte viac stuhne.
Dobré tipy na lemon curd
Pri varení krému buďte trpezliví a nikdy ho nepripravujte na priamom ohni bez vodného kúpeľa. Vysoká teplota by mohla vajíčka zraziť a v kréme by zostali nežiaduce kúsky. Ak chcete dosiahnuť ešte hladší výsledok, maslo pridávajte po malých častiach a každú poriadne zapracujte.
Používajte vždy kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku, ktoré dodá krému potrebnú jemnosť a lesk. Hotový krém v chladničke vydrží v uzavretej nádobe približne dva týždne. Ak ho plánujete použiť do plniek, môžete ho zmiešať s vyšľahanou smotanou alebo mascarpone pre jemnejšiu chuť. Nezabudnite, že krém po úplnom vychladnutí výrazne zmení svoju hustotu.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
cestoviny s bravčovou panenkou,
šalát so steakom alebo
miešaný šalát.
