Čím je malinový džem dobrou voľbou?
Domáci malinový džem obsahuje len suroviny, ktoré si sami do hrnca vložíte. Môžete kontrolovať kvalitu ovocia a vyhnúť sa zbytočným umelým konzervantom či farbivám. Je to ideálny spôsob, ako spracovať bohatú letnú úrodu malín priamo zo záhrady. Hotový džem sa skvele hodí na palacinky, do bielych jogurtov alebo len tak na čerstvé pečivo s maslom.
Ako pripraviť malinový džem
Príprava ovocia: Maliny opatrne preberieme a zbavíme ich drobných nečistôt alebo lístkov. Ak sú plody z vlastnej záhrady a čisté, nie je nutné ich umývať, aby nenasiakli zbytočnú vodu. Vložíme ich do širokého hrnca a jemne ich popučíme vidličkou, aby rýchlejšie uvoľnili šťavu.
Varenie s cukrom: K ovociu pridáme želírovací cukor a čerstvú citrónovú šťavu, ktorá pomôže zachovať farbu. Zmes privedieme za stáleho miešania k varu a teplotu udržiavame na miernom stupni. Malinový džem varíme približne desať minút, kým ovocie úplne nezmäkne a hmota nezačne viditeľne hustnúť.
Skúška hustoty: Keď džem vyzerá hotový, urobíme jednoduchý test na studenom tanieriku. Lyžičku horúcej zmesi kvapneme na tanier a necháme chvíľu vychladnúť. Ak malinový džem po naklonení taniera nesteká a drží tvar, môžeme hrniec odstaviť z ohňa.
Plnenie do pohárov: Hotovú zmes ešte horúcu plníme pomocou naberačky do vysterilizovaných a suchých pohárov. Poháre ihneď pevne uzavrieme čistými viečkami a otočíme ich hore dnom na päť minút. Potom ich vrátime do pôvodnej polohy a necháme džem pomaly chladnúť pod utierkou.
Dôležité tipy na malinový džem
Ak nemáte radi zrniečka, môžete maliny po krátkom rozvarení pretlačiť cez jemné sito. Tým získate dokonale hladké malinové želé, ktoré je luxusnou verziou tohto receptu. Citrónová šťava je dôležitá nielen pre farbu, ale aj pre lepšie želírovanie vďaka obsahu pektínu.
Vždy používajte čisté a vysterilizované poháre, aby ste predišli pokazeniu obsahu. Na miešanie odporúčam použiť drevenú varechu, ktorá je k ovociu šetrná a neprenáša pachy iných jedál. Džem skladujte na tmavom a chladnom mieste, kde bez problémov vydrží až do ďalšej sezóny. Po otvorení pohár vždy odložte do chladničky a čistou lyžičkou džem postupne odoberajte.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
mexické lasagne,
vyprážaný falafel alebo
odpalované pečivo.
