Prečo sa oplatí pripraviť vyprážaný falafel
Vyprážaný falafel je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, čo z neho robí výživný obed alebo večeru. Domáca príprava zaručuje, že guľôčky budú zvonku krásne chrumkavé a vo vnútri vláčne. Môžete si sami regulovať množstvo korenia a byliniek podľa vlastnej chuti. Je to ideálny spôsob, ako zaradiť do jedálnička viac strukovín chutnou formou.
Ako na vyprážaný falafel
Príprava cíceru: Suchý cícer namočte do studenej vody aspoň na 12 hodín, ideálne cez noc. Voda by mala siahať niekoľko centimetrov nad úroveň strukoviny, pretože cícer počas namáčania výrazne zväčší svoj objem. Pred použitím ho dôkladne sceďte a nechajte odkvapkať. Nepoužívajte cícer z konzervy, pretože zmes by bola príliš mäkká a nedržala by tvar.
Mixovanie zmesi: Do kuchynského robota vložte odkvapkaný cícer, nakrájanú cibuľu, cesnak a čerstvé bylinky. Pridajte soľ, rascu a koriander, potom všetko rozmixujte na hrubšiu pastu, nie však na úplnú kašu. Do hotovej hmoty primiešajte múku, ktorá pomôže udržať guľôčky pohromade. Zmes nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Tvarovanie: Navlhčenými rukami tvarujte zo zmesi menšie guľôčky alebo mierne sploštené placky. Veľkosť by mala byť približne ako pingpongová loptička, aby sa rovnomerne prepiekli. Ak sa hmota príliš lepí, môžete pridať ešte trocha múky. Dajte pozor, aby boli všetky kúsky približne rovnako veľké.
Tepelná úprava: V hlbokej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja na stredne vysokú teplotu. Vyprážaný falafel vkladajte opatrne do horúceho oleja a smažte z každej strany asi 3 až 4 minúty do zlatohneda. Hotové kúsky vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Podávajte teplé s obľúbenou prílohou.
Najlepšie tipy na vyprážaný falafel
Základom úspechu je použiť suchý, vopred namočený cícer namiesto konzervovaného, aby mal vyprážaný falafel správnu textúru. Ak chcete experimentovať, môžete do zmesi pridať štipku prášku do pečiva, aby boli guľôčky nadýchanejšie. Olej musí byť dostatočne horúci, inak sa falafel začne rozpadať alebo nasiakne priveľa tuku. Správnu teplotu overíte vhodením kúska cesta, ktorý by mal okamžite začať peniť.
Guľôčky v panvici neprepĺňajte, aby teplota oleja náhle neklesla. Hotové jedlo chutí najlepšie hneď po vypražení, keď je kôrka maximálne chrumkavá. Ako dip sa výborne hodí tahini pasta zmiešaná s citrónom a trochou vody.
Mohli by sa vám páčiť aj
malinový džem,
odpalované pečivo alebo
mexické lasagne.
