Prečo sa oplatí pripraviť čerešňový džem
Domáca príprava čerešňového džemu vám zaručí, že v zložení nenájdete žiadne zbytočné chemické konzervanty. Máte plnú kontrolu nad kvalitou použitého ovocia a množstvom pridaného cukru podľa vlastnej chuti. Čerešňový džem z vlastnej komory je tiež skvelým darčekom pre vašich blízkych. Navyše spracovaním čerstvých čerešní uchováte chuť leta aj na chladné zimné mesiace.
Návod krok za krokom na čerešňový džem
Príprava ovocia: Čerešne najprv dôkladne umyte v studenej vode a zbavte ich stopiek. Pomocou odôstkoviača odstráňte z každého plodu kôstku, aby ste získali čistú dužinu. Ak preferujete hladší džem, môžete časť čerešní krátko rozmixovať tyčovým mixérom. Pripravené ovocie vložte do veľkého hrnca so širším dnom.
Varenie s cukrom: K čerešniam v hrnci prisypte želírovací aj vanilkový cukor a pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Zmes dobre premiešajte a za stáleho miešania ju priveďte k varu. Citrónová šťava je dôležitá nielen pre chuť, ale pomáha aj udržať krásnu jasnú farbu ovocia. Keď zmes začne bublať, znížte plameň na strednú intenzitu.
Sledovanie konzistencie: Džem varte približne desať minút a priebežne zbierajte bielu penu z povrchu pomocou lyžice. Vykonajte želírovaciu skúšku tak, že malé množstvo džemu kvapnete na studený tanierik. Ak kvapka po chvíli stuhne a nerozteká sa, džem má správnu hustotu. V opačnom prípade ho povarte ešte ďalších päť minút a skúšku zopakujte.
Plnenie a skladovanie: Ešte horúci džem opatrne nalievajte pomocou naberačky do čistých a vysterilizovaných pohárov. Poháre ihneď pevne uzavrite viečkom a otočte ich hore dnom na približne desať až pätnásť minút. Potom ich vráťte do pôvodnej polohy a nechajte úplne vychladnúť pod dekou. Skladujte na tmavom a chladnom mieste, kde vám vydržia celú sezónu.
Ďalšie tipy na čerešňový džem
Na varenie používajte vždy zrelé a zdravé plody, pretože tie dodajú džemu najlepšiu chuť. Ak máte radi kúsky ovocia, časť čerešní len zľahka roztlačte vidličkou namiesto mixovania. Hrniec so širokým dnom urýchľuje odparovanie vody a skracuje celkový čas varenia.
Pri plnení dbajte na to, aby boli hrdlá pohárov úplne čisté, inak by sa mohol džem pokaziť. Pre jemne korenistú arómu môžete počas varenia pridať kúsok celej škorice, ktorú pred plnením vyberiete. Po otvorení pohára džem vždy uchovávajte v chladničke a naberajte ho len čistou lyžičkou. Správna sterilizácia pohárov a viečok je kľúčom k dlhej trvanlivosti domácej zaváraniny.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
kráľovský krab s cesnakovým maslom,
mramorová bábovka alebo
fettuccine alfredo.
