Prečo je pomarančová marmeláda obľúbenou voľbou
Domáca príprava vám umožňuje kontrolovať množstvo cukru a vyhnúť sa zbytočným konzervantom. Pomarančová marmeláda vyrobená vlastnoručne má sýtu farbu a intenzívnu citrusovú arómu, ktorú v obchode nájdete len zriedka. Citrusy sú navyše prirodzene bohaté na pektín, takže džem pekne zhustne aj bez nadmerného používania umelých zahusťovadiel. Je to ideálny spôsob, ako spracovať väčšie množstvo sezónneho ovocia na zimné mesiace.
Ako pripraviť pomarančová marmeláda
Príprava ovocia: Pomaranče a citrón poriadne vydrhnite pod horúcou vodou. Ostrým nožom olúpte kôru bez bielej horkej časti a nakrájajte ju na tenké rezance. Dužinu zbavte jadierok a nakrájajte na malé kocky.
Varenie základne: Nakrájané ovocie aj s kôrou vložte do hrnca a zalejte odmeranou vodou. Zmes priveďte k varu a varte na miernom ohni asi štyridsať minút, kým kôra úplne nezmäkne. Pomarančová marmeláda musí mať základ správne uvarený ešte pred pridaním cukru.
Pridanie cukru: Do zmesi prisypte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zvýšte plameň a varte ďalších dvadsať minút pri vyššej teplote. Počas varenia zbierajte penu z povrchu, aby džem zostal číry.
Plnenie do pohárov: Horúcu marmeládu rozdeľte do čistých pohárov a ihneď ich pevne uzavrite viečkom. Poháre otočte hore dnom na päť minút a potom ich nechajte pomaly chladnúť pri izbovej teplote. Hotové zaváraniny uložte na tmavé a chladné miesto.
Tipy a triky na pomarančová marmeláda
Ak chcete dosiahnuť ešte jemnejšiu textúru, môžete časť dužiny rozmixovať ponorným mixérom pred pridaním cukru. Vždy vyberajte plody s tenkou šupkou, ktoré majú menej bielej vnútornej vrstvy. Správnu hustotu si overíte jednoduchým testom s vychladeným tanierikom v mrazničke.
Stačí kvapnúť trochu horúcej zmesi na studený povrch a ak marmeláda po chvíli stuhne, je hotová. Pomarančová marmeláda môže byť obohatená aj o kúsok čerstvého zázvoru, ktorý jej dodá pikantný nádych. Poháre pred plnením dôkladne vysterilizujte v rúre alebo vriacej vode, aby sa džem nepokazil. Správne pripravená vydrží v komore minimálne jeden rok.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
poke bowl s krevetami,
gazpacho alebo
steak s paprikovou omáčkou.
