Prečo je šípková marmeláda dobrou voľbou
Domáca šípková marmeláda chutí neporovnateľne lepšie než produkty z bežných obchodov, kde je podiel ovocia často nízky. Pri vlastnej výrobe máte úplnú kontrolu nad množstvom pridaného cukru a nepoužívate žiadne zbytočné zahusťovadlá či konzervanty. Šípky nazbierané vo voľnej prírode sú čistým zdrojom energie a zdraviu prospešných látok. Tento recept vám umožní uchovať chuť jesene v pohároch na dlhé zimné mesiace.
Ako na šípková marmeláda
Príprava plodov: Šípky zbavte stopiek a zvyškov kvetov, poriadne ich umyte v studenej vode a vložte do väčšieho hrnca. Zalejte ich pripravenou vodou a varte na strednom plameni približne 45 minút, kým nie sú plody úplne mäkké a nerozpadávajú sa.
Mixovanie a pasírovanie: Uvarené šípky aj s vodou rozmixujte ponorným mixérom na čo najhladšiu kašu. Túto zmes následne pretlačte cez veľmi jemné sito, aby ste oddelili jadierka a drobné chĺpky, ktoré by mohli pokaziť výsledný dojem. Práve toto pasírovanie zabezpečí, že vaša šípková marmeláda bude dokonale jemná.
Varenie s cukrom: Získanú hladkú dužinu vráťte späť do čistého hrnca, pridajte cukor a citrónovú šťavu na zvýraznenie farby. Zmes varte za pravidelného miešania, kým nedosiahne požadovanú hustotu, čo zvyčajne trvá asi 15 až 20 minút.
Plnenie a skladovanie: Horúcu marmeládu okamžite nalievajte do čistých, vysterilizovaných pohárov až takmer po okraj. Poháre pevne uzavrite, otočte na 5 minút hore dnom a potom ich nechajte pomaly chladnúť zabalené v deke do druhého dňa.
Dobré rady na prípravu šípková marmeláda
Šípky je najlepšie zbierať po prvých mrazoch, kedy sú plody prirodzene mäkšie a majú vyšší podiel cukru. Ak zbierate tvrdé šípky skôr, môžete ich doma na 24 hodín vložiť do mrazničky, čím dosiahnete podobný efekt. Pri pasírovaní buďte trpezliví a použite naozaj husté sito, aby v marmeláde nezostali žiadne pichľavé chĺpky.
Ak chcete mať istotu, že je šípková marmeláda hotová, urobte si test na studenom tanieriku. Kvapnite malé množstvo hmoty na tanier a ak po chvíli nesteká, varenie môžete ukončiť. Citrónová šťava nepôsobí len ako konzervant, ale pomáha udržať krásnu jasne červenú farbu plodov. Hotové poháre skladujte v tme a chlade, aby si zachovali svoju chuť čo najdlhšie.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
pečený zemiak s bylinkovým maslom,
mangové smoothie alebo
cestoviny z jedného hrnca s treskou.
