Prečo je steak s paprikovou omáčkou obľúbenou voľbou
Hlavným dôvodom je harmonická kombinácia chutí, kde jemná pálivosť korenia a sladkosť papriky zvýrazňujú hovädzie mäso. Steak s paprikovou omáčkou je sýty a nutrične bohatý pokrm, ktorý dodá telu potrebné bielkoviny. Omáčka sa pripravuje z čerstvých surovín, čo zaručuje oveľa lepšiu chuť než pri hotových polotovaroch z obchodu. Recept je navyše veľmi flexibilný a môžete ho podávať s pečenými zemiakmi, ryžou alebo čerstvou zeleninou.
Ako si pripraviť steak s paprikovou omáčkou
Príprava mäsa: Mäso vyberte z chladničky aspoň pol hodiny pred varením, aby dosiahlo izbovú teplotu. Osušte ho papierovou utierkou, osoľte a okoreňte z oboch strán. Papriku a cibuľu nakrájajte na veľmi jemné kocky alebo pásiky. Pripravte si všetky ostatné suroviny, aby ste ich mali pri sporáku poruke.
Opekanie steakov: Na panvici rozohrejte olej a steaky opekajte z každej strany približne 3 až 4 minúty, podľa hrúbky mäsa. Po opečení mäso vyberte z panvice a zabaľte do alobalu, aby si oddýchlo. V tomto čase sa v mäse rozložia šťavy a steak bude po nakrojení šťavnatý. Výpek v panvici nevyhadzujte, poslúži ako základ pre vašu omáčku.
Príprava základu: Do tej istej panvice pridajte nakrájanú cibuľu a papriku a restujte ich, kým nezmäknú. Prisypte mletú papriku, krátko ju speňte a ihneď zalejte vývarom, aby nezhorkla. Nechajte tekutinu trochu odvariť, čím sa zvýrazní chuť zeleniny. Tento základ dodá omáčke potrebnú farbu a hustotu.
Dokončenie omáčky: Do panvice prilejte smotanu na šľahanie a omáčku na miernom ohni redukujte, kým nezhustne. Podľa potreby ju ešte dochuťte soľou a korením. Hotový steak s paprikovou omáčkou podávajte preliaty touto krémovou zmesou. Ako príloha sa výborne hodia opekané zemiaky s rozmarínom.
Dobré rady na steak s paprikovou omáčkou
Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku používajte vždy čerstvú červenú papriku, ktorá má výraznejšiu chuť ako zelená alebo žltá. Ak chcete mať omáčku úplne jemnú, môžete ju po dovarení rozmixovať ponorným mixérom a následne prepasírovať cez sito. Steak s paprikovou omáčkou chutí najlepšie, keď je mäso prepečené na medium, teda stredne prepečené.
Pri pridávaní mletej papriky dávajte pozor, aby ste ju nepripálili, pretože by celá omáčka mohla zhorknúť. Smotanu používajte s vyšším obsahom tuku, ideálne 33 %, aby sa omáčka nezrazila a zostala krásne krémová. Ak nemáte vývar, môžete použiť aj vodu, ale chuť bude o niečo menej výrazná. Nezabudnite nechať mäso pred krájaním aspoň 5 minút odpočívať, aby z neho nevytiekla všetka šťava.
Pozrite si aj
domáca vanilková zmrzlina,
cestoviny s tuniakom a smotanovou omáčkou alebo
chipsy z koreňovej zeleniny.
