Dobré dôvody na prípravu steak s whisky omáčkou
Tento recept spája intenzívnu chuť mäsa s jemnou sladkosťou a arómou kvalitnej whisky. Práve steak s whisky omáčkou patrí medzi klasiky, ktoré nikdy nesklamú hostí ani členov rodiny. Omáčka krásne dopĺňa štruktúru hovädzieho mäsa a dodáva mu hĺbku. Celý proces varenia v jednej panvici navyše uľahčuje následné upratovanie v kuchyni.
Postupujte podľa týchto 4 krokov pri príprave steak s whisky omáčkou
Príprava mäsa: Steaky vyberte z chladničky aspoň 30 minút vopred, aby dosiahli izbovú teplotu. Mäso osušte papierovou utierkou a z oboch strán ho štedro osoľte a okoreňte.
Opekanie: Na panvici rozohrejte olej a steaky opekajte z každej strany približne 3 až 4 minúty podľa požadovaného stupňa prepečenia. Hotové mäso vyberte na tanier, voľne prikryte alobalom a nechajte odpočívať.
Základ omáčky: Do tej istej panvice pridajte nadrobno nakrájanú šalotku a po chvíli aj prelisovaný cesnak. Následne prilejte whisky, opatrne ju nechajte odpariť a vareškou zoškrabte výpeky z dna panvice.
Dokončenie: Prilejte vývar, nechajte ho zredukovať na polovicu a potom vmiešajte smotanu. Omáčku varte do zhustnutia, na záver v nej rozpusťte maslo a podávajte k odpočinutému steaku.
Tipy, ako pripraviť steak s whisky omáčkou ešte lepšie
Pre najlepší výsledok použite kvalitnú whisky, ktorej chuť vám vyhovuje, pretože jej aróma bude v omáčke dominantná. Ak chcete, aby bol steak s whisky omáčkou ešte jemnejší, môžete smotanu pridávať postupne a omáčku na záver precediť cez jemné sitko.
Pri opekaní mäsa panvicu zbytočne nepreplňujte, aby teplota neklesla a mäso sa nezačalo dusiť. Odpočívanie steaku po opečení je kľúčové, pretože vďaka nemu zostane šťava vo vnútri a nevytečie hneď po zarezaní. Ak máte radi ostrejšiu chuť, pridajte do omáčky aj lyžičku celého zeleného korenia.
Pozrite si aj
rebarborový koláč,
kura na paprice alebo
luxusný krabí šalát.
