Dobré dôvody na prípravu crème brûlée
Domáce crème brûlée chutí oveľa lepšie ako kupované varianty z obchodu. Tento recept vám umožní dosiahnuť profesionálny výsledok priamo vo vašej kuchyni s minimom ingrediencií. Spojenie chladného krému a teplej karamelovej krusty vytvára jedinečný chuťový zážitok. Je to nadčasová klasika, ktorá vždy zapôsobí na vašich hostí.
Crème brûlée krok za krokom
Príprava krému: V hrnci zohrejte smotanu spolu so zrniečkami z vanilkového struku, kým nezačne mierne vrieť. V samostatnej mise vyšľahajte žĺtky s cukrom, kým sa zmes nespojí a jemne nenapení. Teplú smotanu pomaly prilievajte k žĺtkom a neustále miešajte, aby sa vajíčka nezrazili.
Pečenie vo vodnom kúpeli: Pripravenú zmes nalejte do keramických misiek a tie uložte do hlbokého plechu. Plech naplňte horúcou vodou tak, aby siahala do polovice výšky misiek s crème brûlée. Pečte v rúre vyhriatej na 150 stupňov približne 35 až 40 minút, kým okraje nie sú tuhé.
Chladenie dezertu: Po upečení vyberte misky z vodného kúpeľa a nechajte ich úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Následne ich vložte do chladničky aspoň na 4 hodiny, ideálne však na celú noc. Poriadne vychladený krém je kľúčom k správnej konzistencii celého dezertu.
Karamelizácia povrchu: Tesne pred podávaním posypte povrch každého krému tenkou vrstvou trstinového cukru. Pomocou kuchynského horáka cukor opatrne zahrievajte, až kým sa nerozpustí a nevytvorí hnedú chrumkavú vrstvu. Nechajte chvíľu stuhnúť a ihneď podávajte.
Dobré rady na prípravu crème brûlée
Ak nemáte kuchynský horák, môžete na vytvorenie karamelu použiť funkciu grilu v rúre, ale musíte byť veľmi opatrní. Dôležité je dbať na to, aby sa smotana pri zahrievaní nepripálila k hrncu. Pri prilievaní smotany k žĺtkom postupujte naozaj pomaly a za stáleho miešania. Crème brûlée by malo mať po upečení v strede jemne trasľavú konzistenciu, podobnú pudingu. Na karamelizáciu je najlepší trstinový cukor, pretože má výraznejšiu chuť a lepšie sa topí. Nikdy nedávajte cukor na povrch skôr, ako idete dezert servírovať, inak by krusta v chladničke zvlhla.
Ak chcete dosiahnuť ešte jemnejšiu štruktúru, môžete hotovú smotanovú zmes pred nalievaním do misiek precediť cez jemné sitko. Tým odstránite prípadné kúsky vanilky alebo nežiaduce vzduchové bubliny.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
grécka sekaná,
kurací šalát so slaninou alebo
filet z tresky v rúre.
