Prečo je cestoviny s kuriatkami dobrou voľbou
Kuriatka patria medzi najchutnejšie jedlé huby a v kombinácii so smotanou vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Cestoviny s kuriatkami sú ideálnou voľbou, keď hľadáte rýchlu večeru z čerstvých surovín. Vďaka maslu a smotane získa omáčka správnu hustotu, ktorá obalí každý kúsok cestoviny. Toto jedlo je skvelým spôsobom, ako do jedálnička zaradiť dary lesa v jednoduchej forme.
Cestoviny s kuriatkami krok za krokom
Príprava surovín: Cestoviny uvarte vo veľkom hrnci s osolenou vodou podľa času uvedeného na obale. Kuriatka dôkladne očistite od ihličia a nečistôt, ideálne pomocou štetca alebo navlhčenej utierky. Väčšie huby prekrojte na polovicu, tie menšie nechajte vcelku. Cibuľu nakrájajte najemno a cesnak nasekajte nadrobno.
Restovanie húb: V panvici rozpusťte maslo a pridajte nakrájanú cibuľu, ktorú restujte dosklovita. Pridajte očistené kuriatka a opekajte ich na strednom ohni približne desať minút. Huby počas varenia pustia vlastnú šťavu, ktorú nechajte čiastočne odpariť. Na záver pridajte nasekaný cesnak a nechajte ho krátko rozvoniať.
Príprava omáčky: K orestovaným hubám prilejte smotanu na šľahanie a celú zmes priveďte k varu. Omáčku dochuťte soľou a mletým čiernym korením podľa potreby. Nechajte ju niekoľko minút mierne prebublávať, kým smotana nezačne hustnúť. Nakoniec do omáčky primiešajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
Miešanie a podávanie: Uvarené cestoviny sceďte, pričom si môžete odložiť pár lyžíc vody z varenia. Cestoviny ihneď vložte do panvice s omáčkou a dôkladne premiešajte, aby sa cestoviny s kuriatkami rovnomerne prepojili. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju odloženou vodou z cestovín. Podávajte ihneď, kým je jedlo horúce.
Dobré rady na prípravu cestoviny s kuriatkami
Kuriatka by ste nemali dlho namáčať vo vode, pretože fungujú ako špongia a nasajú príliš veľa vlhkosti. Radšej ich očistite mechanicky alebo ich len bleskovo opláchnite a hneď osušte papierovou utierkou. Kvalitná smotana s vyšším obsahom tuku zabezpečí, že omáčka bude krásne krémová bez nutnosti pridávania múky. Ak chcete jedlo ozvláštniť, pridajte pri restovaní húb pár kvapiek bieleho vína.
Čerstvá petržlenová vňať dodáva jedlu potrebnú sviežosť, preto ju pridávajte až na úplný záver. Pri podávaní môžete cestoviny posypať hoblinkami parmezánu, ktorý chuť húb príjemne doplní. Ak nemáte kuriatka, môžete tento recept vyskúšať aj s hlivou alebo dubákmi. Dôležité je cestoviny neprevariť, aby v omáčke nezmäkli príliš.
Mohli by sa vám páčiť aj
zemiakové lupienky,
platesa limanda v rúre alebo
bagel s lososom a krémovým syrom.
