Prečo patrí steak s mačkanými zemiakmi medzi obľúbené jedlá
Tento recept je skvelý, pretože mačkané zemiaky majú na rozdiel od klasickej kaše hrubšiu štruktúru, ktorá lepšie dopĺňa textúru mäsa. Steak s mačkanými zemiakmi je nutrične vyvážené jedlo plné bielkovín a dôležitých minerálov. Príprava v jednej panvici s bylinkami a maslom zabezpečí, že mäso ostane vnútri krásne ružové a na povrchu chrumkavé. Domáci steak je navyše cenovo dostupnejšou alternatívou k návšteve drahej reštaurácie.
Ako na steak s mačkanými zemiakmi
Varenie zemiakov: Zemiaky očistite, nakrájajte na rovnako veľké kocky a dajte ich variť do osolenej vody. Varte ich približne 20 minút, až kým nebudú úplne mäkké. Potom vodu sceďte a nechajte zemiaky v hrnci na chvíľu odpariť, aby sa zbavili prebytočnej vlhkosti.
Príprava mäsa: Steaky vyberte z chladničky v dostatočnom predstihu, aby dosiahli izbovú teplotu. Mäso poriadne osušte papierovou utierkou zo všetkých strán. Tesne pred opekaním steaky výdatne osolte a okoreňte čerstvo mletým korením z oboch strán.
Opekanie na panvici: Na silnom ohni rozpáľte panvicu s trochou oleja a vložte na ňu mäso. Opekajte z každej strany asi 3 minúty pre stredné prepečenie. Krátko pred koncom pridajte do panvice maslo, vetvičku rozmarínu a roztlačený cesnak, pričom vzniknutou šťavou prelievajte mäso.
Servírovanie: Hotové steaky vyberte z panvice a nechajte ich aspoň 5 minút odpočívať na doske alebo teplom tanieri. Medzitým k uvareným zemiakom pridajte zvyšok masla a nahrubo ich roztlačte. Steak s mačkanými zemiakmi naservírujte na taniere a prelejte výpekom z panvice.
Ďalšie tipy na steak s mačkanými zemiakmi
Kvalita mäsa je kľúčová, preto voľte radšej vyzreté hovädzie mäso s jemným mramorovaním. Nikdy neopekajte mäso priamo z chladničky, pretože by ostalo vnútri studené a tuhé. Panvica musí byť skutočne horúca, aby sa na mäse vytvorila chutná kôrka a šťava zostala vnútri. Mačkané zemiaky môžete vylepšiť pridaním opraženej cibuľky alebo čerstvej pažítky.
Ak máte radi kyslejšiu chuť, pridajte k zemiakom lyžicu kyslej smotany. Nezabudnite na čas odpočinku mäsa, je to najdôležitejší krok pre jeho krehkosť. Ak je steak príliš vysoký, môžete ho po opečení na panvici nechať dôjsť v rúre vyhriatej na 100 stupňov. Vždy krájajte steak proti smeru vlákien, aby bol pri konzumácii čo najjemnejší.
Pozrite si aj
vinaigrette,
vyprážaná treska tmavá alebo
viaczrnné žemle.
