Dobré dôvody na prípravu vinaigrette
Domáca vinaigrette chutí neporovnateľne lepšie ako priemyselne vyrábané alternatívy plné konzervantov. Prípravou vlastnej zálievky máte plnú kontrolu nad kvalitou použitého oleja aj množstvom soli a cukru. Je to veľmi ekonomický spôsob, ako vylepšiť akýkoľvek obed či večeru za pár minút. Navyše si ju môžete prispôsobiť presne podľa svojej aktuálnej chuti pridaním byliniek alebo korenia.
Postupujte podľa týchto 4 krokov pri príprave vinaigrette
Príprava základu: Do malej misky alebo čistého zaváraninového pohára nalejte vínny ocot.
Pridanie prísad: K octu pridajte dijonskú horčicu, med, soľ a mleté čierne korenie.
Šľahanie: Metličkou začnite zmes rýchlo miešať a postupne tenkým prúdom prilievajte olivový olej.
Emulgácia: Miešajte tak dlho, kým sa všetky zložky nespoja do hladkej a mierne hustej emulzie.
Moje najlepšie tipy na vinaigrette
Pre najlepší výsledok používajte kvalitný extra panenský olivový olej, ktorý má jemnú chuť. Ak chcete dosiahnuť dokonale hladkú textúru, môžete všetky ingrediencie pretrepať v uzavretom sklenenom pohári. Horčica v recepte nepôsobí len ako dochucovadlo, ale pomáha udržať olej a ocot spojené.
Ak preferujete kyslejšiu chuť, pridajte o niečo viac octu alebo citrónovú šťavu. Vinaigrette chutí najlepšie, keď má izbovú teplotu, preto ju z chladničky vyberte včas. Zvyšnú zálievku uchovávajte v tesne uzavretej nádobe, aby neabsorbovala iné pachy. Pred podávaním ju vždy znova krátko pretrepte, pretože zložky sa môžu časom oddeliť.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
vyprážaná treska tmavá,
viaczrnné žemle alebo
žltá ryža.
