Prečo si uvariť steak s zemiakmi hasselback
Tento pokrm ponúka jedinečný chuťový zážitok vďaka špeciálnemu spracovaniu zemiakov, ktoré sú na povrchu chrumkavé a vo vnútri jemné. Steak s zemiakmi Hasselback vyzerá na pohľad luxusne, hoci suroviny na jeho prípravu sú bežne dostupné v každom obchode. Príprava v jednej rúre a na jednej panvici šetrí čas pri upratovaní a dovoľuje chutiam dokonale vyniknúť. Je to ideálne jedlo na slávnostnejšie príležitosti aj bežný deň, keď máte chuť na niečo lepšie.
Steak s zemiakmi hasselback krok za krokom
Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte, osušte a položte na dosku. Ostrým nožom ich narežte na tenké plátky, ale dbajte na to, aby ste ich neprekrojili úplne, čím vznikne harmonikový efekt. Takto pripravené zemiaky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečenie prílohy: V malej miske zmiešajte rozpustené maslo s prelisovaným cesnakom a štipkou soli. Pomocou mašlovačky touto zmesou potrite zemiaky a dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia na približne 45 minút. Počas pečenia môžete zemiaky ešte raz potrieť zvyšným maslom pre extra chrumkavosť.
Príprava mäsa: Steaky vyberte z chladničky dostatočne vopred, aby mali izbovú teplotu. Osušte ich, potrite trochou oleja a osoľte až tesne pred položením na rozpálenú panvicu. Opekajte z každej strany približne 3 až 4 minúty, kým mäso nezíska peknú hnedú kôrku a nie je prepečené podľa vašej chuti.
Odpočívanie a servis: Hotové mäso vyberte z panvice a nechajte ho aspoň 5 minút odpočívať na teplom mieste. Tento krok je dôležitý, aby sa šťava v mäse stabilizovala a nevyiekla pri krájaní. Steak s zemiakmi Hasselback podávajte ihneď po odpočinutí mäsa spolu s čerstvými bylinkami.
Dobré rady na prípravu steak s zemiakmi hasselback
Pri krájaní zemiakov si môžete pomôcť dvoma varechami, ktoré položíte z oboch strán zemiaka ako zarážky. Tým zabránite úplnému prerezaniu zemiaka a všetky zárezy budú rovnomerne hlboké. Na steak s zemiakmi Hasselback vyberajte mäso s jemným mramorovaním, ktoré po upečení zostane krásne šťavnaté. Do zárezov v zemiakoch môžete pridať aj tenké plátky slaniny alebo tvrdého syra pre sýtejšiu verziu. Ak chcete, aby boli zemiaky ešte chrumkavejšie, pred pečením ich jemne osušte papierovou utierkou.
Vždy používajte panvicu s hrubým dnom, ktorá dobre drží a rozvádza teplo počas opekania mäsa. Čerstvý rozmarín pridajte do panvice k mäsu až v poslednej minúte, aby sa nepripálil a neuvoľnil horkosť. Podávajte s obľúbenou omáčkou alebo len s výpekom z mäsa.
Mohli by sa vám páčiť aj
tradičný jablkový dezert,
vajce benedikt alebo
porchetta na grile.
