Prečo patrí porchetta na grile medzi obľúbené jedlá
Grilovanie dodáva mäsu nezameniteľnú dymovú arómu, ktorú v bežnej rúre nikdy nedosiahnete. Pomalé pečenie pri nepriamom teple zabezpečí, že mäso zostane vnútri jemné a tuk sa krásne vypečie. Domáca porchetta na grile chutí oveľa lepšie než kupované polotovary, pretože presne viete, aké čerstvé ingrediencie používate. Je to jedlo, ktoré pôsobí luxusne a bez problémov ním zasýtite aj veľkú skupinu hostí.
Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov pri príprave porchetta na grile
Príprava mäsa: Bravčový bôčik dôkladne umyjeme, osušime a kožu narežeme ostrým nožom do tvaru mriežky. Mäso z vnútornej strany opatrne narežeme tak, aby sme vytvorili čo najväčšiu plochu na plnenie bylinkovou zmesou.
Bylinková náplň: V mažiarniku rozdrvíme feniklové semienka, cesnak, rozmarín, soľ a korenie spolu s olivovým olejom. Túto aromatickú zmes rovnomerne rozotrieme na celú vnútornú stranu pripraveného mäsa.
Rolovanie a viazanie: Mäso pevne zrolujeme kožou navrch a dôkladne previažeme kuchynským špagátom v pravidelných intervaloch. Povrch kože ešte raz jemne osolíme, čo pomôže k dosiahnutiu chrumkavosti.
Grilovanie: Pripravíme gril na nepriame pečenie pri teplote okolo 160 stupňov a mäso položíme na mriežku. Pečieme pod poklopom približne 3 hodiny, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 75 stupňov.
Dôležité tipy na porchetta na grile
Na dosiahnutie dokonale chrumkavej kože nechajte bôčik po osolení odkrytý v chladničke aspoň cez noc. Koža musí byť pred samotným grilovaním čo najsuchšia, aby sa správne vypekla. Feniklové semienka vopred krátko opražte na suchej panvici, uvoľnia tak oveľa intenzívnejšiu vôňu.
Pri grilovaní nikdy nepoužívajte priamy oheň priamo pod mäsom, hrozí spálenie kože a vysušenie vnútra. Ak uvidíte, že koža hnedne príliš rýchlo, môžete ju počas procesu jemne prekryť kúskom alobalu. Hotová porchetta na grile by mala pred krájaním aspoň 20 minút odpočívať. Tým sa šťava v mäse rovnomerne rozloží a pri krájaní nevytečie.
Pozrite si aj
tradičný jablkový dezert,
steak s zemiakmi hasselback alebo
vajce benedikt.
