Hjem » Viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy

Viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy

Name: Viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy
Ingredients: 600 g teľacieho stehna; 100 g hladkej múky; 2 vajíčka; 150 g jemnej strúhanky; 1 lyžička soli; 0.5 lyžičky mletého korenia; 15 ml oleja v spreji; 1 citrón

Viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy predstavuje moderný spôsob prípravy tejto rakúskej klasiky s minimom tuku. Tradičné teľacie mäso zostáva vo vnútri šťavnaté, zatiaľ čo strúhankový obal získa vďaka horúcemu vzduchu krásnu chrumkavosť. Príprava je čistá, rýchla a výsledok chutí takmer identicky ako pri klasickom vyprážaní na panvici. Tento recept je ideálny pre každého, kto hľadá ľahšiu alternatívu k nedeľnému obedu.

Kazdodenne Recepty

★★★★★

4.7 (14 hodnotení)

Zdieľať recept tu

Čím je viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy dobrou voľbou?

Hlavnou výhodou je výrazné zníženie množstva použitého oleja, vďaka čomu je jedlo ľahšie stráviteľné. Viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy nepotrebuje plávať v tuku, stačí ho len zľahka postriekať kvalitným olejom. Kuchyňa zostane čistá bez prskancov mastnoty a typického pachu po vyprážaní. Horúci vzduch zabezpečí rovnomerné prepečenie, takže sa nemusíte obávať surových miest alebo spáleného obalu.

Ako na viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy

Krok 1

Príprava mäsa: Teľacie mäso nakrájajte na plátky a cez potravinársku fóliu ich naklepte na veľmi tenko. Mäso rovnomerne osoľte a okoreňte, aby viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy mal tú správnu a vyváženú chuť.

Krok 2

Obaľovanie: Pripravte si tri taniere na klasický trojobal s múkou, rozšľahanými vajíčkami a strúhankou. Každý plátok mäsa najprv obalte v múke, potom ho dôkladne namočte do vajíčka a nakoniec jemne pritlačte do strúhanky.

Krok 3

Pečenie: Košík fritézy zľahka postriekajte olejom a vložte doň obalené rezne tak, aby sa neprekrývali. Povrch mäsa postriekajte olejom v spreji a pečte pri teplote 200 stupňov približne 12 až 15 minút.

Krok 4

Dokončenie: V polovici času viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy opatrne otočte a znova jemne postriekajte olejom pre lepší lesk. Hotové jedlo podávajte s plátkom citróna a tradičným zemiakovým šalátom.

Dobré rady na viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy

Pre najlepší výsledok používajte kvalitné teľacie mäso nakrájané cez vlákna. Ak chcete, aby bol obal extra chrumkavý, môžete do strúhanky primiešať malé množstvo panko strúhanky. Dôležité je rezne v košíku nevrstviť, aby mohol horúci vzduch voľne cirkulovať okolo celého povrchu mäsa.

Olej v spreji je kľúčový, pretože vytvorí jemný film, ktorý pomôže strúhanke zhnednúť bez prebytočného tuku. Ak máte hrubšie plátky, predĺžte čas pečenia o dve minúty a znížte teplotu na 180 stupňov. Po vybratí z fritézy nechajte mäso minútu odpočívať, aby šťava zostala vo vnútri. Citrón pridávajte až tesne pred konzumáciou, aby strúhanka nezmäkla.

Ďalšiu inšpiráciu nájdete v kuracie filety z teplovzdušnej fritézy, krevety z teplovzdušnej fritézy alebo paštrnák z teplovzdušnej fritézy.

Ingrediencie

porcií

Upraviť množstvo

600 g teľacieho stehna
100 g hladkej múky
2 vajíčka
150 g jemnej strúhanky
1 lyžička soli
0.5 lyžičky mletého korenia
15 ml oleja v spreji
1 citrón

Čas prípravy

Kuchynské pomôcky

Teplovzdušná fritéza
Kuchynské kladivo
Potravinárska fólia
Tri hlboké taniere

Výživové hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porciu

Energia:1987 kJ / 475 kcal
Tuky:12 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny:3 g
Sacharidy:42 g
- z toho cukry:1 g
Bielkoviny:44 g
Vláknina:2 g
Soľ:780 mg

Často kladené otázky

Ako dlho sa pečie viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy?

Viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy sa zvyčajne pečie 12 až 15 minút pri teplote 200 stupňov Celzia. Čas závisí od hrúbky naklepaného mäsa a výkonu vašej konkrétnej fritézy. Odporúča sa rezne v polovici času otočiť pre rovnomerné sfarbenie.

Bude viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy dostatočne šťavnatý?

Áno, mäso zostane šťavnaté, ak ho nebudete piecť príliš dlho pri nízkej teplote. Vysoká teplota 200 stupňov rýchlo uzavrie povrch mäsa, zatiaľ čo strúhanka vytvorí ochrannú vrstvu. Teľacie mäso je ideálne pre tento spôsob prípravy, pretože je jemné.

Môžem pripraviť viedenský rezeň bez použitia oleja v spreji?

Hoci sa to dá, viedenský rezeň z teplovzdušnej fritézy bude bez oleja vyzerať bledšie a strúhanka môže pôsobiť sucho. Stačí naozaj len minimálne množstvo tuku, aby obal získal peknú zlatistú farbu a tradičnú chrumkavú textúru.