Prečo pripraviť nakladaný cesnak
Príprava domácej verzie vám umožní kontrolovať kvalitu všetkých surovín a množstvo pridanej soli či cukru. Nakladaný cesnak stráca svoju agresívnu štipľavosť, ale zachováva si typickú arómu a dôležité prospešné látky. Je to vynikajúci spôsob, ako spracovať väčšiu úrodu cesnaku skôr, než by začal prirodzene vysychať. Hotové poháre sú navyše praktickým doplnkom v kuchyni, ktorý máte vždy po ruke k rýchlej studenej večeri.
Postupujte podľa týchto 4 krokov pri príprave nakladaný cesnak
Čistenie: Cesnak rozoberte na jednotlivé strúčiky a dôkladne ich očistite od všetkej suchej šupky. Ak sú strúčiky príliš veľké, môžete ich opatrne prekrojiť na polovicu, ale v náleve najlepšie vyzerajú vcelku.
Nálev: V hrnci zmiešajte odmeranú vodu, ocot, soľ a cukor. Pridajte korenie a bobkový list, potom zmes priveďte do varu a krátko povarte, kým sa cukor so soľou úplne nerozpustia.
Plnenie: Očistený cesnak naložte do vopred pripravených, čistých a vysterilizovaných sklenených pohárov. Zalejte ho horúcim nálevom tak, aby boli všetky strúčiky úplne ponorené pod hladinou tekutiny.
Skladovanie: Poháre pevne uzavrite viečkom a nechajte ich pomaly vychladnúť pri izbovej teplote. Pre dlhšiu trvanlivosť môžete nakladaný cesnak ešte krátko vysterilizovať v hrnci s horúcou vodou približne 10 minút.
Tipy a triky na nakladaný cesnak
Pri výbere cesnaku voľte vždy pevné a zdravé hlavičky bez akýchkoľvek známok klíčenia alebo mäknutia. Ak chcete, aby mal nakladaný cesnak zaujímavejšiu chuť, pridajte do každého pohára kúsok čerstvého čili alebo vetvičku rozmarínu. Niekedy sa môže stať, že cesnak v náleve jemne zmodrie alebo zezelenie, čo je prirodzená chemická reakcia a nie je to chyba výrobku.
Tento vizuálny jav nijako neovplyvňuje chuť ani bezpečnosť konzumácie. Pred samotnou konzumáciou odporúčam nechať cesnak odležať aspoň dva týždne na chladnom a tmavom mieste. Týmto spôsobom sa všetky chute v náleve dokonale prepoja a cesnak získa tú správnu jemnosť. Po otvorení konkrétneho pohára ho už vždy skladujte výhradne v chladničke.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
flank steak na grile,
plnené bravčové kotlety alebo
hrušky v sirupe.
