Čo je dobré na plnené bravčové kotlety
Pripraviť plnené bravčové kotlety sa oplatí najmä vtedy, ak hľadáte sýte jedlo, ktoré vyzerá na tanieri reprezentatívne. Vďaka náplni zo šunky a syra mäso nikdy nevyschne a získa bohatú chuť. Je to skvelý spôsob, ako oživiť klasické bravčové rezne a vyskúšať niečo nové. Recept využíva bežne dostupné suroviny, ktoré má väčšina z nás bežne v chladničke.
Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov pri príprave plnené bravčové kotlety
Príprava mäsa: Bravčové kotlety najskôr umyjeme a dôkladne osušíme. Ostrým nožom urobíme do každej kotlety hlboký zárez tak, aby nám vznikla dostatočne veľká kapsa na náplň. Mäso z oboch strán jemne naklepeme tĺčikom, osolíme a podľa chuti okoreníme mletým čiernym korením.
Plnenie: Do každej pripravenej kapsy vložíme jeden plátok šunky a kúsok tvrdého syra nakrájaného na hranolčeky. Okraje kapsy k sebe pevne spojíme pomocou špáradiel alebo kovových ihiel na mäso. Je dôležité, aby bol otvor dobre uzavretý, inak by mohol syr počas tepelnej úpravy vytiecť von.
Obaľovanie: Pripravíme si tri taniere a postupne v nich každú kotletu obalíme v hladkej múke, rozšľahaných vajíčkach a nakoniec v strúhanke. Snažíme sa, aby bol trojobal rovnomerný po celom povrchu mäsa. Plnené bravčové kotlety po obalení ešte jemne pritlačíme dlaňou, aby strúhanka lepšie držala.
Tepelná úprava: Na panvici rozpálime dostatočné množstvo oleja a kotlety vyprážame na strednom plameni z oboch strán dozlatista. Každá strana potrebuje približne 8 až 10 minút, aby sa mäso vo vnútri prepieklo a syr sa roztopil. Hotové kotlety zbavíme prebytočného tuku na papierovom obrúsku a pred podávaním vyberieme špáradlá.
Tipy a triky na plnené bravčové kotlety
Ak chcete dosiahnuť ešte zaujímavejšiu chuť, skúste do náplne pridať trochu dijonskej horčice alebo lístok čerstvej šalvie. Pri výbere syra odporúčame siahnuť po goudre alebo eidone, ktoré sa dobre topia a neprebijú chuť mäsa. Mäso krájajte vždy kolmo na vlákna, aby zostalo jemné a pri krájaní sa nerozpadalo. Ak sa obávate, že syr vytečie, môžete kapsu obaliť v trojobale dvakrát, čím vytvoríte pevnejšiu kôru.
Plnené bravčové kotlety po vypražení nechajte minútku odpočívať, kým ich začnete krájať. Ako príloha sa výborne hodí klasická zemiaková kaša s maslom alebo varené zemiaky s petržlenovou vňaťou. Ak preferujete ľahšie jedlá, podávajte mäso s miešaným listovým šalátom a citrónom. Dôležité je vyprážať na miernom ohni, aby strúhanka nezhorela skôr, než sa mäso vo vnútri dostatočne tepelne upraví.
Pozrite si aj
nakladaný cesnak,
flank steak na grile alebo
hrušky v sirupe.
