Prečo patrí nakladané uhorky medzi obľúbené jedlá
Príprava vlastných zaváranín vám dáva úplnú kontrolu nad kvalitou každej jednej suroviny. Nakladané uhorky vyrobené doma majú vyváženú chuť octu a korenia, ktorú si viete prispôsobiť svojim preferenciám. Je to ideálny spôsob, ako spracovať bohatú sezónnu úrodu zo záhrady na dlhé mesiace vopred. Navyše ide o cenovo veľmi výhodný variant obľúbenej prílohy k mäsu či do šalátov.
Návod krok za krokom na nakladané uhorky
Príprava surovín: Uhorky dôkladne vydrhnite kefkou pod tečúcou vodou a zbavte ich všetkých nečistôt. Cibuľu a mrkvu očistite a nakrájajte na úhľadné kolieska. Do každého čistého a suchého pohára na dno vložte kúsok kôpru, kolieska mrkvy, cibule a niekoľko guľôčok korenia.
Varenie nálevu: V hrnci zmiešajte vodu s octom, pridajte soľ a kryštálový cukor. Zmes priveďte do varu a krátko povarte, kým sa všetky zložky v tekutine úplne nerozpustia. Nálev nechajte aspoň čiastočne vychladnúť, aby sa sklo pri nalievaní nepoškodilo náhlou zmenou teploty.
Plnenie pohárov: Do pripravených pohárov ukladajte uhorky zvislo a čo najtesnejšie vedľa seba. Keď sú poháre plné zeleniny, zalejte ich vlažným nálevom tak, aby boli všetky plody ponorené pod hladinou. Okraje pohárov utrite papierovou utierkou a pevne uzavrite viečkami pomocou hlavy na zaváranie.
Sterilizácia: Naplnené poháre naukladajte do zaváracieho hrnca tak, aby sa navzájom nedotýkali. Sterilizujte pri teplote 80 stupňov približne 20 minút, aby zostali chrumkavé. Po vybratí ich otočte dnom hore na čistú utierku a nechajte pod dekou pomaly chladnúť do nasledujúceho dňa.
Dobré rady na nakladané uhorky
Pre extra chrumkavosť skúste do každého pohára pridať jeden list z viniča alebo z čerešne, ktoré obsahujú triesloviny. Vždy vyberajte len zdravé a pevné plody bez akýchkoľvek škvŕn či mäkkých miest. Ak preferujete pikantnejšiu chuť, môžete pridať kúsok feferónky alebo čerstvého chrenu priamo k zelenine.
Hotové nakladané uhorky skladujte v tmavej a chladnej miestnosti, kde si udržia kvalitu dlhý čas. Odporúča sa nechať ich v náleve postáť aspoň tri týždne pred prvým ochutnaním. Tým sa zaistí, že všetky koreniny a ocot správne preniknú dovnútra uhoriek.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
klasické ragú z bravčovej panenky,
morčacie ragú so smotanou alebo
jahodový džem.
