Výhody prípravy biely chlieb
Domáce pečenie vám umožňuje kontrolovať kvalitu múky a množstvo použitej soli. Biely chlieb pripravený doma chutí omnoho výraznejšie a jeho textúra je prirodzenejšia ako pri priemyselne vyrábaných produktoch. Je to ekonomický spôsob, ako nasýtiť rodinu čerstvým a voňavým pečivom bez nutnosti chodiť do pekárne. Okrem toho proces miesenia cesta pôsobí na mnohých ľudí upokojujúco a relaxačne.
Ako si pripraviť biely chlieb
Príprava cesta: Vo veľkej mise zmiešajte múku so sušeným droždím, cukrom a soľou. Postupne pridávajte vlažnú vodu a olej, pričom cesto miešajte varechou, kým sa nespojí. Potom ho preneste na pomúčenú dosku a rukami dôkladne mieste aspoň desať minút, kým nebude cesto pružné a hladké.
Prvé kysnutie: Vypracované cesto vložte do misy, ktorú ste jemne potreli olejom, aby sa neprilepilo. Misu zakryte čistou utierkou a odložte na teplé miesto bez prievanu. Cesto nechajte kysnúť približne šesťdesiat minút, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj pôvodný objem.
Tvarovanie a druhé kysnutie: Vykysnuté cesto jemne stlačte rukou, aby z neho unikol prebytočný vzduch, a vytvarujte úhľadný bochník. Položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie, opäť zakryte a nechajte podkysnúť ďalších tridsať minút. Pred vložením do rúry môžete povrch chleba jemne narezať ostrým nožom pre krajší vzhľad.
Pečenie: Rúru predhrejte na dvesto stupňov Celzia a na dno položte malý plech s vodou pre tvorbu pary. Biely chlieb pečte približne tridsať minút, kým nie je kôrka tmavá a zlatistá. Upečený chlieb by mal po poklepaní na spodnú stranu znieť duto a pred krájaním ho nechajte úplne vychladnúť.
Dôležité tipy na biely chlieb
Ak chcete, aby mal váš chlieb ešte lepšiu arómu, môžete do múky primiešať lyžičku drvenej rasce. Teplota vody je kľúčová, mala by byť príjemne vlažná na dotyk, pretože príliš horúca voda by mohla zabiť kvasinky v droždí. Pre dosiahnutie extra chrumkavej kôrky môžete chlieb tesne pred pečením postriekať rozprašovačom s čistou vodou.
Ak máte doma kuchynský robot s hnetacím hákom, uľahčite si prácu a nechajte ho pracovať za vás aspoň osem minút na nízkych otáčkach. Po upečení chlieb ihneď vyberte z plechu a dajte ho na mriežku, aby zospodu nezvlhol. Skladujte ho najlepšie v plátennom vrecku, kde vydrží čerstvý niekoľko dní. Zvyšky chleba, ktoré už nie sú mäkké, môžete neskôr využiť na prípravu chrumkavých krutónov do polievky.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
klasické lasagne,
letný šalát s krevetami alebo
vegetariánske rizoto.
