Čím je škoricový závin dobrou voľbou?
Domáci škoricový závin má nezameniteľnú chuť, ktorú v priemyselne vyrábanom pečive nenájdete. Vlastná príprava vám umožní kontrolovať kvalitu masla a množstvo cukru v plnke podľa vašich preferencií. Kysnuté cesto je pri správnom postupe veľmi nadýchané a vydrží čerstvé aj niekoľko dní po upečení. Je to ideálna voľba na víkendové raňajky alebo ako pohostenie k poobedňajšej káve.
Ako pripraviť škoricový závin
Príprava cesta: V malom množstve vlažného mlieka rozmiešame lyžicu cukru a droždie, čím vytvoríme kvások. Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme zvyšný cukor, soľ, vajce, rozpustené maslo a hotový kvások. Vypracujeme hladké a pružné cesto, ktoré necháme na teplom mieste pod utierkou kysnúť približne jednu hodinu.
Príprava plnky a valkanie: Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme ho na veľký obdĺžnik s hrúbkou asi jeden centimeter. Celú plochu cesta rovnomerne potrieme zmäknutým maslom. Následne cesto bohato posypeme zmesou trstinového cukru a mletej škorice až k okrajom.
Rolovanie a kysnutie: Cesto opatrne zrolujeme do pevného valca a konce jemne pritlačíme, aby plnka nevytekala. Závin preložíme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme ho ešte 20 minút podkysnúť. Pred vložením do rúry môžeme povrch potrieť mliekom alebo rozšľahaným vajíčkom.
Pečenie a chladnutie: Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a škoricový závin pečieme približne 25 až 30 minút dozlatista. Po upečení ho vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke, aby sa spodok nezaparil. Pred krájaním ho môžeme jemne pocukrovať práškovým cukrom pre krajší vzhľad.
Ďalšie tipy na škoricový závin
Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku používajte suroviny s izbovou teplotou, aby cesto rýchlo a rovnomerne kyslo. Ak chcete mať škoricový závin ešte voňavejší, pridajte do plnky aj štipku mletého kardamónu alebo klinčekov. Mlieko na kvások nesmie byť horúce, inak by ste mohli droždie znehodnotiť a cesto by nevyrástlo. Ak máte radi orechy, do plnky môžete prisypať aj hrsť jemne nasekaných vlašských orechov.
Po upečení môžete závin ešte horúci potrieť trochou masla zmiešaného s medom pre extra lesk a sladkosť. Pri rolovaní postupujte pomaly a snažte sa cesto príliš nenaťahovať, aby počas pečenia neprasklo. Hotové pečivo skladujte zabalené v čistej utierke alebo v uzavretej nádobe, čím si zachová svoju mäkkosť aj na ďalší deň.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
treska so smotanovými zemiakmi,
cestovinový šalát s tuniakom a hráškom alebo
lasagne.
