Prečo je pastiersky koláč dobrou voľbou
Tento pokrm je mimoriadne praktický, pretože v sebe spája mäso aj prílohu v jednej zapekacej mise. Pastiersky koláč je skvelý spôsob, ako spotrebovať zvyšné zemiaky alebo zeleninu z predchádzajúceho dňa. Príprava v rúre zaručuje, že sa chute mäsa a vývaru dokonale prepoja pod ochrannou vrstvou zemiakov. Navyše ide o finančne nenáročné jedlo, ktoré pôsobí na tanieri veľmi lákavo a domácky.
Ako na pastiersky koláč
Príprava mäsa: Na rozohriatej panvici s trochou oleja orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte mleté mäso a opekajte ho, kým sa nerozpadne na menšie kúsky a nestratí ružovú farbu. Pridajte prelisovaný cesnak, soľ a tymian pre výraznejšiu vôňu. Krátko orestujte, aby cesnak neprihorel a nezhorkol.
Dusenie zmesi: Do panvice k mäsu primiešajte paradajkový pretlak a mrazenú zeleninu. Všetko zalejte hovädzím vývarom a na miernom ohni duste približne 15 minút, kým omáčka mierne nezhustne. Správne pripravený pastiersky koláč má mať šťavnatý základ, ktorý však nie je príliš tekutý. Podľa potreby zmes ešte ochutnajte a dosoľte.
Zemiaková kaša: Zemiaky očistite, nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode domäkka. Po scedení k nim pridajte maslo a teplé mlieko, potom ich roztlačte na hladkú a krémovú kašu. Kaša by mala byť dostatočne pevná, aby na mäse udržala svoj tvar. Ak chcete, môžete do nej pridať aj štipku mletého čierneho korenia.
Vrstvenie a pečenie: Mäsovú zmes rovnomerne rozprestrite na dno zapekacej misy. Na mäso navrstvte zemiakovú kašu a povrch uhlaďte alebo ozdobte vlnovkami pomocou vidličky. Pastiersky koláč vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečte približne 20 minút. Podávajte, keď je povrch zemiakov krásne zlatistý a chrumkavý.
Ďalšie tipy na pastiersky koláč
Ak chcete dosiahnuť extra chrumkavú kôrku, urobte na povrchu kaše vidličkou hlbšie ryhy, ktoré sa v rúre zapečú dohneda. Do zemiakovej kaše môžete pre bohatšiu chuť primiešať aj nastrúhaný tvrdý syr, napríklad čedar. Pastiersky koláč pred krájaním nechajte aspoň 10 minút postáť, aby sa vrstvy lepšie prepojili a nerozpadali sa pri servírovaní. Ak nemáte hovädzí vývar, môžete použiť aj zeleninový, chuť však bude o niečo jemnejšia.
Zeleninovú zložku môžete obmieňať podľa sezóny, výborne chutí napríklad aj kukurica alebo nadrobno nakrájaný stonkový zeler. Pri varení mäsa dajte pozor, aby sa všetka tekutina neodparila, koláč by bol po upečení príliš suchý. Zemiakovú kašu pripravujte vždy z teplých zemiakov, aby bola krásne nadýchaná bez nežiaducich hrudiek. Tento recept sa dá ľahko zdvojnásobiť, ak hostíte viac ľudí.
Mohli by sa vám páčiť aj
chlebíček s krevetami,
studený cestovinový šalát s lososom údeným za tepla alebo
cestoviny s platesou.
