Výhody prípravy cestoviny s platesou
Príprava tohto jedla je mimoriadne rýchla, pretože jemné filety z platesy potrebujú na tepelnú úpravu len niekoľko minút. Cestoviny s platesou sú nutrične vyvážené a dodajú telu potrebné omega-3 mastné kyseliny aj kvalitné bielkoviny. Maslo a citrón v receptúre zabezpečia, že ryba ostane šťavnatá a získa svieži nádych. Je to ideálny spôsob, ako zaradiť viac rýb do jedálnička celej rodiny bez zložitého varenia.
Návod krok za krokom na cestoviny s platesou
Príprava surovín: Rybie filety najprv umyte, jemne osušte papierovou utierkou a nakrájajte na menšie kúsky alebo pásiky. Cesnak očistite a nakrájajte na tenké plátky, petržlenovú vňať nasekajte nadrobno. Cestoviny dajte variť do veľkého hrnca s osolenou vriacou vodou podľa návodu na obale.
Opekanie ryby: Na panvici zohrejte olivový olej spolu s polovicou dávky masla na strednom ohni. Pridajte kúsky ryby, ktoré ste predtým zľahka osolili a okorenili. Platesu opekajte z každej strany približne 2 minúty, kým mäso nie je nepriehľadné a jemne zlatisté.
Vytvorenie omáčky: K opečenej rybe pridajte plátky cesnaku a zvyšné maslo. Nechajte cesnak len krátko rozvoniať, aby nezhorkol, a následne prilejte čerstvú citrónovú šťavu. Všetko jemne premiešajte, aby sa chute prepojili a vznikla ľahká emulzia.
Dokončenie jedla: Uvarené cestoviny sceďte a ihneď ich pridajte do panvice k rybe a maslovej zmesi. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a podľa potreby ešte lyžicu vody z varenia cestovín pre krémovú konzistenciu. Jemne všetko premiešajte a ihneď podávajte, kým je pokrm horúci.
Tipy a triky na cestoviny s platesou
Pri kúpe ryby dbajte na to, aby boli filety pevné a mali neutrálnu morskú vôňu. Ak používate mrazenú rybu, nechajte ju úplne rozmraziť v chladničke a dôkladne ju osušte pred opekaním, inak by sa mohla na panvici dusiť.
Cestoviny neprevárajte a snažte sa ich pripraviť na spôsob al dente, pretože v panvici ešte trochu zmäknú pri kontakte s omáčkou. Ak chcete chuť zvýrazniť, môžete pridať aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry, ale len zo žltej časti. Do omáčky sa hodí aj štipka čili vločiek, ak obľubujete jemne pikantné jedlá. Cestoviny s platesou chutia najlepšie čerstvé, preto ich pripravujte tesne pred podávaním.
Pozrite si aj
studený cestovinový šalát s lososom údeným za tepla,
pastiersky koláč alebo
chlebíček s krevetami.
