Čo je dobré na ribeye na grile
Ribeye na grile je skvelou voľbou vďaka vysokému obsahu tuku, ktorý sa počas tepelnej úpravy pomaly roztápa. Práve tuk zabezpečuje, že mäso zostane mäkké a nevysuší sa ani pri vyšších teplotách. Grilovanie dodáva steaku špecifickú dymovú arómu, ktorú v bežnej rúre nedosiahnete. Je to ideálny spôsob, ako si vychutnať prémiový kus mäsa v jeho najlepšej podobe.
Ribeye na grile krok za krokom
Príprava mäsa: Mäso vyberte z chladničky aspoň pol hodinu pred grilovaním, aby získalo izbovú teplotu. Osušte ho papierovými utierkami, čím zabezpečíte lepšiu kôrku. Potrite ho jemnou vrstvou oleja z oboch strán. Soľ a korenie pridajte tesne pred položením na gril.
Grilovanie: Gril rozohrejte na vysokú teplotu a mriežku jemne potrite olejom. Ribeye na grile opekajte približne štyri minúty z každej strany pre stredne prepečený stav. Počas pečenia mäso zbytočne nestláčajte, aby neunikla šťava. Používajte kliešte namiesto vidličky, aby ste neprepichli povrch.
Dochutenie: V poslednej minúte grilovania položte na každý steak kúsok masla a rozpučený strúčik cesnaku. Maslo sa roztopí a dodá mäsu jemnú krémovú chuť. Ak máte radi bylinky, môžete pridať aj čerstvý rozmarín alebo tymian. Krátke prepojenie chutí na konci urobí veľký rozdiel.
Odpočívanie: Hotové steaky zložte z grilu a položte na teplý tanier alebo dosku. Voľne ich prikryte alobalom a nechajte aspoň päť minút odpočívať. Tento krok je dôležitý, aby sa šťava v mäse rovnomerne rozložila. Potom môžete mäso krájať a podávať so zemiakmi alebo šalátom.
Moje najlepšie tipy na ribeye na grile
Pri výbere mäsa dbajte na to, aby mal steak pekné biele mramorovanie, ktoré je kľúčom k chuti.
Ak chcete mať istotu, použite vpichový teplomer, kde teplota pre medium steak by mala byť okolo päťdesiatpäť stupňov.
Ribeye na grile nikdy nekrájajte hneď po vybratí z ohňa, inak všetka šťava vytečie na tanier.
Gril musí byť pred položením mäsa skutočne horúci, aby sa povrch rýchlo zatiahol.
Ak pripravujete hrubšie kusy mäsa, môžete ich po opečení presunúť na nepriamu zónu grilu.
K steaku sa výborne hodí domáce bylinkové maslo alebo jednoduchá chimichurri omáčka.
Zvyšné mäso môžete na druhý deň nakrájať na tenké plátky a použiť do čerstvého šalátu.
Pozrite si aj
cestovinový šalát s kuracím mäsom a slaninou,
šampiňónová polievka alebo
zapečený sendvič s tuniakom.
