Dobré dôvody na prípravu egrešový džem
Vlastnoručne vyrobený egrešový džem má oveľa výraznejšiu arómu a lepšiu textúru než priemyselne vyrábané produkty. Egreše prirodzene obsahujú vysoké množstvo pektínu, čo uľahčuje proces hustnutia bez nutnosti pridávať príliš veľa želírovacích látok. Pri varení doma máte plnú kontrolu nad množstvom použitého cukru a čistotou ovocia. Je to skvelý spôsob, ako spracovať úrodu zo záhrady a vytvoriť originálny darček pre blízkych.
Ako si pripraviť egrešový džem
Príprava ovocia: Egreše najskôr dôkladne umyte v studenej vode a odstráňte z nich všetky stopky aj zvyšky okvetia. Očistené ovocie vložte do väčšieho hrnca a ak chcete jemnejšiu textúru, môžete ho zľahka roztlačiť alebo krátko rozmixovať ponorným mixérom. Pridajte citrónovú šťavu, ktorá pomôže zachovať jasnú farbu džemu.
Varenie so želírovacím prípravkom: Želírovací prípravok zmiešajte s dvoma lyžicami cukru a pridajte k pripravenému ovociu. Zmes za stáleho miešania priveďte k varu na strednom ohni. Keď začne hmota vrieť, prisypte zvyšok cukru a pokračujte v miešaní, aby sa cukor úplne rozpustil a nepripálil o dno hrnca.
Test hustoty: Džem nechajte prudko vrieť aspoň päť minút a priebežne odoberajte penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Vykonajte skúšku hustoty tak, že odoberiete malú lyžičku džemu na studený tanierik. Ak po chvíli džem stuhne a netečie, je pripravený na plnenie do pohárov.
Plnenie a uzavretie: Horúci egrešový džem opatrne nalejte do vysterilizovaných suchých pohárov takmer po horný okraj. Poháre ihneď pevne uzatvorte viečkami a otočte ich dnom nahor na desať minút. Potom ich vráťte do pôvodnej polohy a nechajte pri izbovej teplote úplne vychladnúť do nasledujúceho dňa.
Dobré rady na egrešový džem
Pre najlepší výsledok vyberajte plody, ktoré sú zrelé, ale stále pevné na dotyk. Príliš mäkké egreše majú menej pektínu, čo môže negatívne ovplyvniť tuhnutie džemu. Ak použijete červené odrody egrešov, váš džem získa krásnu rubínovú farbu, zatiaľ čo zelené odrody vytvoria jemne zlatistý odtieň.
Počas varenia nepoužívajte hliníkový riad, pretože kyselina v ovocí by mohla reagovať s kovom. Do každej várky môžete pridať kúsok škorice alebo vanilky pre zaujímavejší chuťový profil. Nezabudnite, že správna sterilizácia pohárov a viečok je kľúčom k tomu, aby sa vám egrešový džem nepokazil a vydržal dlhé mesiace.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
poke bowl s lososom,
zapečený sendvič s tuniakom alebo
šampiňónová polievka.
