Výhody prípravy domáci chrumkavý chlieb
Čerstvé pečivo z obchodu sa nikdy nevyrovná tomu, čo si dokážete upiecť sami vo vlastnej rúre. Domáci chrumkavý chlieb neobsahuje žiadne zbytočné konzervanty, farbivá ani iné umelé prísady. Celý proces pečenia je navyše veľmi uspokojujúci a prinesie vám radosť z vlastnoručne vyrobeného pokrmu. Je to lacnejšia a chutnejšia alternatíva, ktorú si po prvom ochutnaní určite zaradíte do pravidelného jedálnička.
Domáci chrumkavý chlieb krok za krokom
Príprava cesta: Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku, sušené droždie, soľ a cukor. Postupne prilievajte vlažnú vodu a miešajte varechou, kým sa všetky suroviny nespoja do jednotného, mierne lepivého cesta. Netreba ho dlho a namáhavo miesiť, dôležité je len poriadne prepojenie zložiek.
Kysnutie: Misu s pripraveným cestom prikryte potravinárskou fóliou alebo čistou bavlnenou utierkou. Nechajte ho kysnúť na teplom mieste bez prievanu približne 90 až 120 minút. Cesto by malo viditeľne zdvojnásobiť svoj objem a na povrchu by sa mali objaviť jemné bublinky.
Tvarovanie a ohrev: Rúru vyhrejte na 230 stupňov a vložte do nej prázdny liatinový hrniec aj s pokrievkou na 15 minút. Vykysnuté cesto opatrne vyklopte na pomúčenú dosku a párkrát ho jemne preložte, aby ste vytvorili pekný bochník. Keď je hrniec dostatočne horúci, opatrne doň vložte pripravený bochník.
Pečenie: Chlieb pečte v zakrytom hrnci približne 30 minút, aby sa vo vnútri udržala para. Potom opatrne odstráňte pokrievku a dopekajte ďalších 15 minút, kým kôrka nenadobudne krásnu tmavohnedú farbu. Hotový domáci chrumkavý chlieb nechajte pred krájaním úplne vychladnúť na mriežke.
Ďalšie tipy na domáci chrumkavý chlieb
Ak chcete dosiahnuť ešte zaujímavejšiu chuť, môžete do cesta pridať lyžičku drvenej rasce alebo hrsť obľúbených semienok. Pred vložením do rúry môžete povrch bochníka jemne narezať veľmi ostrým nožom, čo dodá chlebu profesionálny vzhľad.
Para v prvej fáze pečenia je kľúčová, preto liatinový hrniec neotvárajte predčasne. Ak nemáte hrniec s pokrievkou, môžete na dno rúry umiestniť plech s vodou, ktorý vytvorí vlhké prostredie. Domáci chrumkavý chlieb krájajte až po úplnom vychladnutí, aby striedka nebola mazľavá. Správne upečený chlieb spoznáte tak, že po zaklopaní na spodnú časť znie duto. Skladujte ho zabalený v ľanovej utierke, kde vydrží čerstvý niekoľko dní.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
domáca paradajková omáčka,
wrap s tuniakom, šalátom a dresingom alebo
srnčia pečienka v rúre.
