Prečo pripraviť korenené žemle
Domáce pečivo má neopakovateľnú chuť a vy presne viete, aké suroviny ste pri výrobe použili. Korenené žemle sú ozvláštnené drvenou rascou a ďalším korením, čo im dodáva charakteristickú arómu. Cesto je jemné a vďaka správnemu pomeru surovín zostáva vláčne aj po vychladnutí. Tento recept je praktický pre každého, kto chce potešiť svoju rodinu čerstvým pekárenským výrobkom bez zbytočných konzervantov.
Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov pri príprave korenené žemle
Príprava kvásku: Do vlažného mlieka nasypte cukor a rozdrobte čerstvé droždie. Premiešajte a nechajte na teplom mieste približne 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
Vypracovanie cesta: Do veľkej misy preosejte múku a pridajte soľ s drvenou rascou. Prilejte pripravený kvások a rozpustené maslo, potom vypracujte hladké a nelepivé cesto, ktoré nechajte hodinu kysnúť.
Tvarovanie: Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 8 rovnakých častí. Z každého kúska vytvarujte úhľadnú guľku a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečenie: Žemle nechajte na plechu ešte 15 minút podkysnúť a potom ich potrite rozšľahaným vajíčkom. Pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 20 minút, kým nie sú na povrchu krásne zlatisté.
Ďalšie tipy na korenené žemle
Pre dosiahnutie maximálnej nadýchanosti nechajte cesto kysnúť na mieste bez prievanu pri izbovej teplote. Ak chcete, aby mali korenené žemle lesklejšiu kôrku, môžete do vajíčka na potretie pridať kvapku mlieka. Do cesta môžete okrem rasce pridať aj štipku mletého feniklu alebo anízu pre ešte výraznejšiu chuť.
Hotové pečivo po vytiahnutí z rúry jemne pokropte vodou a zakryte na pár minút čistou utierkou. Zostane tak dlhšie mäkké a vláčne. Ak preferujete zdravšie verzie, môžete nahradiť časť hladkej múky celozrnnou špaldovou múkou. V takom prípade však možno budete musieť pridať o niečo viac mlieka, pretože celozrnná múka viac saje tekutiny.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
domáce ravioli,
mleté hovädzie v omáčke alebo
chipsy z kučeravého kelu.
