Prečo je ražný chlieb dobrou voľbou
Domáce pečenie vám dáva plnú kontrolu nad zložením bez zbytočných prídavných látok. Ražný chlieb obsahuje dôležitú vlákninu, ktorá pomáha pri trávení a zasýti na dlhší čas. Jeho príprava prevonia celú domácnosť a výsledok chutí omnoho lepšie ako kupované produkty z obchodu. Ražná múka dodáva chlebu prirodzene tmavšiu farbu a hlbokú, mierne kyslastú arómu.
Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov pri príprave ražný chlieb
Príprava cesta: V miske zmiešajte múku so soľou, cukrom a droždím. Postupne prilievajte vlažnú vodu a vypracujte lepivé cesto, ktoré nechajte na teplom mieste kysnúť približne jednu hodinu.
Tvarovanie bochníka: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a jemne ho premiesite. Vytvarujte z neho úhľadný bochník alebo ho vložte do formy na pečenie vystlanej papierom na pečenie.
Druhé kysnutie: Chlieb prikryte čistou utierkou a nechajte ho podkysnúť ešte ďalších tridsať minút. Medzitým si rozohrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
Pečenie: Povrch bochníka narežte nožom a dajte piecť na 15 minút, potom znížte teplotu na 180 stupňov a pečte ďalších 30 minút. Hotový chlieb nechajte vychladnúť na mriežke.
Tipy, ako pripraviť ražný chlieb ešte lepšie
Pri pečení vždy používajte múku izbovej teploty, aby kvások lepšie pracoval. Ak chcete, aby bol ražný chlieb ešte voňavejší, pridajte do cesta mletý koriander alebo fenikel. Cesto z ražnej múky je prirodzene lepivejšie, preto pri miesení nepoužívajte zbytočne veľa ďalšej múky. Počas pečenia môžete do rúry vložiť malý plech s vodou, aby sa vytvorila para, ktorá zabezpečí lepšiu kôrku. Po vytiahnutí z rúry chlieb ihneď postriekajte trochou studenej vody pre lesklý vzhľad.
Nechajte ho úplne vychladnúť na mriežke predtým, než ho začnete krájať, aby sa striedka nezrazila. Správne upečený bochník by mal pri poklepaní na spodnú časť znieť duto.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
cestoviny s jahňacím mäsom,
cestoviny s parmezánom alebo
trený koláč.
