Čo je dobré na cestoviny s jahňacím mäsom
Jahňacie mäso vyniká svojou charakteristickou chuťou, ktorú si mnohí spájajú s výnimočnými príležitosťami, no v tomto recepte je dostupné na bežný deň. Príprava cestoviny s jahňacím mäsom je rýchlejšia než dlhé pečenie vcelku a mäso zostáva vďaka duseniu veľmi šťavnaté. V kombinácii s rozmarínom a kvalitnými paradajkami získate jedlo s plnou chuťou bez zbytočnej námahy. Je to sýty pokrm, ktorý ocenia dospelí aj deti hľadajúce nové chute.
Ako na cestoviny s jahňacím mäsom
Príprava mäsa: Jahňacie mäso dôkladne očistite a nakrájajte na malé kocky alebo tenké rezančeky. Cibuľu a cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno, aby ste mali základ na omáčku pripravený.
Restovanie surovín: Na panvici rozohrejte olivový olej a kúsky mäsa na ňom sprudka opečte, kým sa nezatiahnu. Pridajte nakrájanú cibuľu a po chvíli aj cesnak s rozmarínom, pričom všetko krátko spoločne orestujte.
Dusenie omáčky: Mäsovú zmes podlejte červeným vínom a nechajte ho chvíľu odpariť, potom pridajte konzervované paradajky. Omáčku osoľte, okoreňte a pod pokrievkou duste na miernom ohni, kým jahňacina nie je úplne mäkká.
Dokončenie pokrmu: Cestoviny uvarte v slanej vode podľa návodu na obale tak, aby boli pevné na skus. Scedené cestoviny ihneď primiešajte k hotovej omáčke, poriadne prepojte a môžete podávať.
Dôležité tipy na cestoviny s jahňacím mäsom
Ak chcete dosiahnuť ešte hlbšiu chuť, môžete k mäsu počas restovania pridať lyžičku paradajkového pretlaku. Cestoviny s jahňacím mäsom sa dajú pripraviť aj z mletého jahňacieho mäsa, čo skráti čas varenia omáčky. Pred podávaním môžete jedlo posypať čerstvým strúhaným parmezánom alebo syrom pecorino, ktorý sa k jahňacine hodí.
Ak je omáčka po dovarení príliš hustá, zrieďte ju trochou horúcej vody, v ktorej sa varili cestoviny. Kvalitné suché víno dodá pokrmu potrebnú štruktúru, ale ak ho nechcete použiť, nahraďte ho rovnakým množstvom silného hovädzieho vývaru. Dôležité je dusiť mäso pomaly, aby zostalo krehké a ľahko sa žulo.
Pozrite si aj
ražný chlieb,
cestoviny s parmezánom alebo
trený koláč.
