Čo je dobré na pletený chlieb
Domáce pečenie vám umožní kontrolovať zloženie a vyhnúť sa zbytočným prídavným látkam. Pletený chlieb pôsobí na prestretom stole veľmi efektne a jeho pletená štruktúra zabezpečuje rovnomerné prepečenie. Cesto obohatené o maslo a mlieko zostáva vláčne dlhšie ako klasický biely chlieb. Okrem toho, vôňa čerstvo upečeného pečiva vytvorí v domácnosti príjemnú atmosféru, ktorú v obchode nenájdete.
Postup krok za krokom na pletený chlieb
Príprava kvásku a cesta: Vo vlažnom mlieku rozmiešajte cukor a pridajte rozmrvené droždie. Nechajte na teplom mieste približne desať minút, kým nevznikne kvások. Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ, roztopené maslo a pripravený kvások. Vypracujte hladké cesto, ktoré sa nelepí na steny misy.
Kysnutie: Vypracované cesto prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste bez prievanu kysnúť asi šesťdesiat minút. Počas tejto doby by malo cesto zdvojnásobiť svoj objem. Po vykysnutí ho jemne premieste na pomúčenej doske, aby ste z neho odstránili prebytočný vzduch.
Pletenie: Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti a z každej vyvaľkajte dlhý valček. Tieto tri pramene na jednom konci pevne spojte a zapleťte ich ako klasický vrkoč. Na konci pramene opäť stlačte k sebe a pletený chlieb preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, kde ho nechajte ešte dvadsať minút podkysnúť.
Pečenie: Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia. Podkysnutý chlieb potrite rozšľahaným vajíčkom a podľa chuti posypte sezamom alebo rascou. Pečte v strednej časti rúry približne tridsať minút, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu a chlieb nebude po poklepaní zospodu znieť duto.
Tipy, ako pripraviť pletený chlieb ešte lepšie
Pri práci s droždím dbajte na to, aby mlieko nebolo príliš horúce, pretože by mohlo zničiť kvasinky a cesto by nevykyslo. Ak chcete mať pletený chlieb ešte nadýchanejší, môžete múku pred použitím dvakrát preosiať. Do cesta môžete pridať aj hrsť slnečnicových alebo ľanových semiačok pre lepšiu chuť a textúru.
Pri pletení prameňov sa nesnažte vrkoč príliš uťahovať, pretože cesto potrebuje priestor na ďalšie kysnutie v rúre. Ak povrch chleba hnedne príliš rýchlo, prikryte ho počas pečenia kúskom alobalu. Hotový chlieb krájajte až po úplnom vychladnutí, aby sa striedka nezrazila a zostala pružná.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
rybie ragú s treskou a bylinkami,
vyprážaná platesa limanda alebo
majonéza s hríbom smrekovým.
