Čo je dobré na cestoviny s kačicou
Tento recept ponúka jedinečnú kombináciu chutí, ktorú v bežnom jedálničku často nenájdete. Kačacie mäso dodáva pokrmu výraznú arómu a potrebnú šťavnatosť, ktorú dopĺňa jemná smotana. Cestoviny s kačicou sú navyše ideálnym spôsobom, ako efektívne zužitkovať kačacie prsia alebo zvyšky pečenej kačice. Celý proces varenia nezaberie veľa času, čo oceníte počas rušného pracovného týždňa.
Postupujte podľa týchto 4 krokov pri príprave cestoviny s kačicou
Príprava mäsa: Kačacie prsia umyte, osušte a kožu jemne narežte do tvaru mriežky, pričom dávajte pozor, aby ste narezali len tuk. Položte ich na studenú panvicu kožou nadol a pomaly zohrievajte, aby sa vytopil tuk a koža bola chrumkavá. Potom mäso otočte a opekajte ešte pár minút z druhej strany, kým nie je hotové.
Varenie cestovín: Medzitým dajte zovrieť vodu vo veľkom hrnci a poriadne ju osoľte. Pridajte cestoviny a varte ich podľa návodu na obale tak, aby boli na skus, teda al dente. Pred scedením si odložte približne jednu naberačku vody z varenia, ktorú neskôr využijete na doladenie omáčky.
Základ omáčky: Z panvice, kde sa pieklo mäso, odlejte väčšinu tuku a nechajte len malé množstvo. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak, ktoré krátko orestujte do sklovita. Prilejte smotanu, pridajte soľ, mleté čierne korenie a nechajte omáčku jemne prebublať na miernom ohni.
Dokončenie: Opečené kačacie prsia nakrájajte na tenké plátky. Cestoviny premiešajte priamo v panvici s omáčkou, pridajte plátky mäsa a v prípade potreby zrieďte trochou odloženej vody z varenia. Pred podávaním ozdobte čerstvým tymiánom pre intenzívnejšiu vôňu.
Najlepšie tipy na cestoviny s kačicou
Ak chcete dosiahnuť ešte hlbšiu chuť, môžete do základu omáčky pridať pár kvapiek balzamikového octu alebo trochu bieleho vína. Tento krok krásne vyváži tučnosť, ktorú majú cestoviny s kačicou prirodzene vďaka mäsu.
Kožu na prsiach vždy narezávajte opatrne, aby ste nezasiahli do mäsa, inak by z neho počas pečenia vytiekla šťava. Po opečení je dobré nechať mäso aspoň päť minút odpočívať pod alobalom, aby ostalo vnútri krásne ružové a krehké.
Ak nemáte k dispozícii čerstvý tymián, výborne ho nahradí aj sušený rozmarín alebo šalvia, ktoré sa k hydine mimoriadne hodia. Na záver môžete jedlo posypať trochou nastrúhaného tvrdého syra pre extra krémovú textúru.
Mohli by sa vám páčiť aj
klasické tzatziki,
pita chlieb s kuracím mäsom alebo
platesa so smotanovými zemiakmi.
