Prečo patrí kačací šalát medzi obľúbené jedlá
Tento recept je ideálny, ak chcete ohúriť hostí alebo si dopriať niečo špeciálne bez hodín strávených v kuchyni. Kačací šalát ponúka vysoký obsah bielkovín a vďaka pridaniu ovocia aj dôležité vitamíny a antioxidanty. Vyvážená kombinácia surovín zabezpečí, že sa po jedle budete cítiť sýti, ale nie ťažko. Je to moderný spôsob, ako zaradiť kvalitnú hydinu do vášho jedálnička v odľahčenej forme.
Ako pripraviť kačací šalát
Príprava mäsa: Kožu na kačacích prsiach narežte ostrým nožom do tvaru mriežky, pričom nezasahujte hlboko do mäsa. Obe strany poriadne osoľte a okoreňte podľa chuti. Prsia položte na studenú panvicu kožou nadol a pomaly zvyšujte teplotu, aby sa tuk začal postupne vytápať.
Tepelná úprava: Mäso opekajte na strednom plameni približne 8 minút na strane s kožou, kým nebude hnedá a chrumkavá. Následne prsia otočte a pokračujte v opekaní ďalších 5 minút z druhej strany. Hotové prsia vyberte z panvice a nechajte ich aspoň 5 minút odpočívať na doske.
Príprava základu: Do veľkej misy vložte umytý mix šalátov a kúsky očisteného pomaranča zbaveného bielych blán. V menšej miske dôkladne vymiešajte olivový olej, med a balzamikový ocot na hladkú emulziu. Vlašské orechy môžete krátko opiecť na suchej panvici, aby sa zvýraznila ich aróma.
Servírovanie: Odpočinuté kačacie prsia nakrájajte na tenké plátky šikmým rezom. Šalátové listy jemne premiešajte s pripraveným dresingom a rozdeľte na dva taniere. Na vrch poukladajte plátky mäsa, posypte orechmi a podávajte, kým je mäso ešte teplé.
Tipy, ako pripraviť kačací šalát ešte lepšie
Vždy začínajte opekať kačicu na studenej panvici, pretože to umožní tuku pod kožou pomaly vytiecť a výsledok bude krásne chrumkavý. Ak by ste dali mäso na horúcu panvicu, koža sa rýchlo stiahne a zostane pod ňou vrstva tuku. Pri príprave dresingu dbajte na to, aby mal izbovú teplotu, vtedy sa med lepšie prepojí s olejom a octom. Ak chcete kačací šalát ozvláštniť, môžete pridať aj pár zrniečok granátového jablka.
Zvyšný kačací tuk z panvice nevylievajte, môžete ho použiť pri pečení zemiakov v inom recepte. Šalátové listy nikdy nemiešajte s dresingom vopred, urobte to tesne pred podávaním, aby nezvädli. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete orechy pred pridaním do šalátu mierne skaramelizovať s trochou cukru.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
cestoviny s mletým hovädzím a smotanou,
domáca whisky omáčka alebo
plnená platesa s krémovým syrom.
