Čo je dobré na pomarančový curd
Domáci pomarančový curd chutí oveľa lepšie ako tie z obchodu, pretože neobsahuje žiadne umelé konzervanty. Môžete ho využiť ako náplň do koláčov alebo ním ozdobiť rannú kašu. Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Je to skvelý spôsob, ako spotrebovať sezónne citrusy a potešiť rodinu niečím výnimočným.
Ako pripraviť pomarančový curd
Príprava citrusov: Pomaranče dôkladne umyte a z jedného z nich jemne nastrúhajte kôru. Potom všetky plody prekrojte a vytlačte z nich čerstvú šťavu, ktorú následne preceďte cez sitko.
Miešanie surovín: V hrnci rozšľahajte vajcia s cukrom a postupne primiešajte pripravenú šťavu aj nastrúhanú kôru. Celú zmes dajte na mierny oheň a neustále miešajte metličkou, aby sa vajcia nezrazili.
Zahusťovanie krému: Keď zmes začne mierne hustnúť, pridajte nakrájané studené maslo a pokračujte v miešaní. Varte, kým sa maslo úplne nerozpustí a pomarančový curd nezíska textúru hustého pudingu.
Skladovanie: Hotový krém preceďte cez jemné sito do čistého pohára a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote. Po vychladnutí ho uložte do chladničky, kde zmes ešte viac stuhne.
Dobré rady na pomarančový curd
Ak chcete dosiahnuť ešte hladšiu konzistenciu, krém varte vo vodnom kúpeli namiesto priameho ohňa. Tento postup je bezpečnejší a zabráni vzniku nechcených hrudiek z vajec. Na varenie používajte vždy studené maslo, ktoré do krému pridávajte postupne po menších kúskoch. Kôru z pomarančov strúhajte opatrne, aby ste nepoužili aj bielu horkú časť šupy pod povrchom.
Pomarančový curd môžete skladovať v chladničke približne dva týždne v dobre uzavretej nádobe. Ak máte radi výraznejšie chute, môžete do receptu pridať aj pár kvapiek citrónovej šťavy pre vyššiu kyslosť. Tento krém sa výborne hodí aj ako milý jedlý darček v pekne ozdobenom pohári.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
karfiolová polievka,
soba rezance so sezamom alebo
rillettes z čerstvého tuniaka.
