Výhody prípravy naan
Domáci naan chutí oveľa lepšie ako ten kúpený v obchode a jeho príprava je prekvapivo rýchla. Suroviny na tento recept máte pravdepodobne bežne doma v špajzi, takže ho môžete pripraviť kedykoľvek. Môžete si ho prispôsobiť pridaním byliniek, cesnaku alebo sezamových semienok podľa vlastnej chuti. Čerstvé a teplé pečivo dodá vášmu domácemu indickému kari úplne iný rozmer.
Ako na naan
Príprava cesta: Vo veľkej miske zmiešajte hladkú múku so soľou, cukrom a sušeným droždím. Pridajte vlažnú vodu, biely jogurt a olej, potom vypracujte hladké a nelepivé cesto.
Kysnutie: Hotové cesto vložte do čistej misy, prikryte ho potravinárskou fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne hodinu. Naan by mal počas tejto doby viditeľne zväčšiť svoj objem.
Tvarovanie: Vykysnuté cesto rozdeľte na štyri rovnaké časti a každú z nich vyvaľkajte valčekom na tenkú placku. Snažte sa zachovať oválny tvar, ktorý je pre toto indické pečivo prirodzený.
Pečenie: Pripravené placky opekajte na rozohriatej panvici bez pridania oleja približne dve minúty z každej strany. Keď sa na povrchu vytvoria hnedé škvrny a vzduchové bubliny, placka je hotová.
Tipy, ako pripraviť naan ešte lepšie
Na dosiahnutie najlepšieho výsledku použite hustý grécky jogurt, ktorý dodá pečivu tú správnu jemnosť a textúru. Panvica musí byť pred položením cesta skutočne horúca, aby sa na plackách rýchlo vytvorili typické vzduchové bubliny. Ak chcete, aby bol naan ešte voňavejší, ihneď po upečení ho potrite roztopeným maslom s prelisovaným cesnakom. Cesto môžete nechať kysnúť aj v chladničke cez noc, čím získa hlbšiu a rozvinutejšiu chuť.
Hotové placky skladujte v čistej kuchynskej utierke, aby zostali teplé a mäkké až do momentu podávania. Ak vám nejaké kusy zostanú, na druhý deň ich stačí krátko ohriať v rúre alebo hriankovači. Tento recept môžete ľahko zdvojnásobiť, ak plánujete pohostiť väčšiu skupinu ľudí.
Pozrite si aj
chipsy z koreňovej zeleniny,
cestoviny s tuniakom a smotanovou omáčkou alebo
domáca vanilková zmrzlina.
