Prečo si pripraviť focaccia
Domáca focaccia chutí omnoho lepšie ako tá z obchodu, pretože presne viete, aké suroviny používate. Je to veľmi univerzálne pečivo, ktoré sa hodí k polievkam, šalátom alebo len tak s kvalitným olivovým olejom. Príprava je finančne nenáročná a výsledkom je veľký plech voňavého chleba pre celú rodinu. Navyše si túto dobrotu môžete prispôsobiť pridaním byliniek, olív alebo sušených paradajok podľa vlastnej chuti.
Postup krok za krokom na focaccia
Príprava cesta: V miske zmiešajte múku so sušeným droždím, cukrom a soľou. Postupne prilejte vlažnú vodu a dve lyžice olivového oleja. Všetko spolu miešajte varechou, kým nevznikne lepivé a polotekuté cesto bez hrudiek. Misu prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne jednu hodinu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Prenesenie na plech: Plech na pečenie vysteľte papierom a bohato ho potrite olivovým olejom. Vykysnuté cesto opatrne vyklopte na plech, ale zatiaľ ho príliš neroztláčajte, aby ste v ňom zachovali vzduchové bubliny. Nechajte ho na plechu odpočívať ďalších 20 minút. Potom prstami jemne roztiahnite cesto do strán až k okrajom plechu.
Zdobenie a jamky: Prstami namočenými v oleji urobte do cesta hlboké jamky po celom povrchu. Celú plochu pokvapkajte zvyšným olivovým olejom a posypte lístkami čerstvého rozmarínu a hrubozrnnou soľou. Ak máte radi iné chute, môžete pridať aj olivy alebo plátky cesnaku. Nechajte ešte 10 minút podkysnúť, kým sa rúra rozohreje.
Pečenie: Rúru vyhrejte na 220 stupňov a plech vložte do strednej časti. Pečte približne 20 minút, kým povrch nebude mať zlatistú až jemne hnedú farbu a okraje nebudú chrumkavé. Po vybratí z rúry ju môžete ešte raz jemne potrieť olejom pre extra lesk. Pred krájaním ju nechajte aspoň chvíľu vychladnúť na mriežke.
Tipy a triky na focaccia
Pre najlepší výsledok používajte kvalitný extra panenský olivový olej, ktorý dodá pečivu tú správnu arómu. Ak chcete mať cesto ešte nadýchanejšie, môžete ho nechať kysnúť v chladničke cez noc, čím sa rozvinie hlbšia chuť. Pri tvorení jamiek sa nebojte zatlačiť prstami až na dno plechu, vďaka čomu sa olej a soľ dostanú hlbšie do cesta.
Vlhkosť cesta je kľúčová, preto sa nesnažte pridávať viac múky, aj keď sa vám zdá príliš lepivé. Práve vysoký obsah vody zabezpečí tie veľké vzduchové bubliny vo vnútri. Hotovú focaccia skladujte v uzavretej nádobe, aby nevyschla, alebo ju krátko prehrejte v rúre pred podávaním. Ak vám ostane, môžete ju rozrezať a použiť ako základ pre luxusný domáci sendvič.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
mexický burger,
šalát z morských plodov s dresingom alebo
treska s bylinkovou krustou.
