Čo je dobré na caesar dresing
Domáci caesar dresing má plnú chuť, ktorú ovplyvníte výberom kvalitného olivového oleja a čerstvých žĺtkov. Vlastná príprava vám umožní kontrolovať množstvo soli a intenzitu cesnaku podľa vašich preferencií. Hotovú omáčku využijete nielen do klasického šalátu, ale aj ako dip k pečenej zelenine. Je to rýchly spôsob, ako povýšiť obyčajný obed na zážitok ako z reštaurácie.
Návod krok za krokom na caesar dresing
Základ: V miske zmiešajte vaječné žĺtky, dijonskú horčicu a nadrobno nasekané ančovičky s pretlačeným cesnakom. Pridajte citrónovú šťavu a metličkou alebo ponorným mixérom všetko dôkladne prepojte do hladkej pasty.
Emulzia: Za stáleho a rýchleho šľahania začnite po veľmi malých kvapkách pridávať olivový olej. Dôležité je postupovať pomaly, aby sa olej spojil so žĺtkami a vytvoril hustú majonézovú konzistenciu. Ak pridáte olej narýchlo, zmes sa môže zraziť.
Dochutenie: Do hotového základu jemne vmiešajte jemne nastrúhaný parmezán, ktorý dresingu dodá potrebnú slanosť a textúru. Ochutnajte a podľa potreby pridajte mleté čierne korenie alebo ešte trochu citrónovej šťavy pre sviežosť.
Servírovanie: Hotový caesar dresing nechajte pred podávaním aspoň desať minút postáť v chlade, aby sa chute dokonale prepojili. Potom ho jednoducho premiešajte s listami rímskeho šalátu a podávajte s krutónmi. Zvyšok uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke.
Dobré rady na caesar dresing
Ak chcete mať caesar dresing jemnejší, môžete ančovičky rozotrieť nožom na úplnú pastu ešte pred pridaním do misky. V prípade, že je výsledná omáčka príliš hustá, stačí pridať lyžičku vlažnej vody a znova premiešajte. Vždy používajte čerstvé vajcia z overeného zdroja, keďže sa v tomto recepte tepelne neupravujú.
Olivový olej vyberajte skôr jemnejší, aby jeho prirodzená horkosť neprebila ostatné chute v šaláte. Parmezán strúhajte na čo najjemnejšom strúhadle, lepšie sa tak v omáčke rozpustí. Dresing chutí najlepšie v deň prípravy, ale v chladničke vydrží v dobrom stave približne dva dni.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
enchiladas s hovädzím mäsom,
letný šalát alebo
lasagnette.
