Čím je tapenáda dobrou voľbou?
Príprava tejto nátierky vám zaberie len niekoľko minút, čo oceníte najmä pri nečakaných návštevách. Domáca tapenáda chutí oveľa lepšie ako tie kupované, pretože si môžete sami regulovať množstvo oleja a korenia. Vďaka vysokému obsahu olív a kvalitného oleja je plná zdravých tukov. Je to veľmi univerzálny doplnok do kuchyne, ktorý dodá šmrnc aj obyčajným cestovinám alebo grilovanej zelenine.
Ako pripraviť tapenáda
Príprava surovín: Čierne olivy najprv zbavte nálevu a nechajte ich dobre odkvapkať na sitku. Kapary krátko opláchnite pod studenou vodou, aby výsledná zmes nebola príliš slaná. Cesnak očistite a nakrájajte na menšie kúsky pre ľahšie mixovanie.
Mixovanie základne: Do kuchynského mixéra vložte pripravené olivy, kapary, ančovičky a kúsky cesnaku. Použite pulznú funkciu a suroviny nasekajte nahrubo. Dávajte pozor, aby ste zmes nerozmixovali na úplne hladkú kašu, kúsky by mali byť viditeľné.
Emulgovanie olejom: Počas pomalého mixovania začnite postupne prilievať olivový olej. Sledujte konzistenciu a prestaňte, keď je hmota spojená, ale stále hustá. Pridajte čerstvú citrónovú šťavu, ktorá dodá nátierke potrebnú sviežosť a vyváži slanosť.
Dochutenie a odležanie: Nakoniec do zmesi pridajte tymian a štipku čierneho korenia podľa vlastnej chuti. Soliť zvyčajne netreba, pretože olivy a ančovičky sú samy o sebe dosť slané. Hotovú nátierku nechajte aspoň 15 minút v chlade, aby sa všetky chute prepojili.
Tipy a triky na tapenáda
Ak chcete dosiahnuť jemnejšiu chuť, môžete časť čiernych olív nahradiť zelenými. Vždy vyberajte kvalitné olivy v náleve, nie tie najlacnejšie, pretože sú hlavnou zložkou receptu. Pokiaľ nemáte radi ančovičky, môžete ich vynechať, ale tapenáda stratí svoju typickú hĺbku chuti. Do nátierky sa výborne hodia aj sušené paradajky, ktoré dodajú jemne sladkastý tón.
Pred podávaním môžete bagetu zľahka opiecť na panvici s trochou masla. Hotová nátierka vydrží v uzavretom pohári v chladničke približne jeden týždeň. Ak ju zalejete tenkou vrstvou olivového oleja, predĺžite jej čerstvosť. Podávajte ju pri izbovej teplote, aby sa naplno rozvinula vôňa byliniek a oleja.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
flat iron steak,
steak au poivre alebo
worcesterská omáčka.
