Dobré dôvody na prípravu klasický biely chlieb
Domáce pečenie vám dáva úplnú kontrolu nad tým, čo vaše pečivo obsahuje. Klasický biely chlieb z vlastnej rúry neobsahuje žiadne zbytočné konzervanty ani umelé prísady. Čerstvosť a kvalita surovín sa výrazne odzrkadlí na výslednej chuti a štruktúre cesta. Navyše je to ekonomický spôsob, ako zabezpečiť čerstvé pečivo pre celú rodinu kedykoľvek počas dňa. Vlastnoručne upečený chlieb prinesie do vášho domova útulnú atmosféru a pocit tradície.
Postupujte podľa týchto 4 krokov pri príprave klasický biely chlieb
Príprava cesta: Vo veľkej mise zmiešajte múku, sušené droždie, cukor a soľ. Postupne prilejte vlažnú vodu a olej, pričom rukami alebo kuchynským robotom vypracujte hladké a pružné cesto. Mieste ho aspoň desať minút, kým sa neprestane lepiť na steny misy. Cesto zakryte fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne jednu hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie bochníka: Vykysnuté cesto položte na pomúčenú dosku a jemne ho premiesťte, aby z neho unikol prebytočný vzduch. Vytvarujte z neho úhľadný bochník a položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Zakryte ho čistou utierkou a nechajte klasický biely chlieb podkysnúť ďalších tridsať minút. Počas tohto času si rozohrejte rúru na dvestodvadsať stupňov Celzia.
Pečenie: Pred vložením do rúry povrch bochníka jemne narežte ostrým nožom a potrite trochou vody. Na dno rúry vložte plech s trochou horúcej vody, aby vznikla para, ktorá zabezpečí chrumkavú kôrku. Pečte približne tridsať až štyridsať minút, kým chlieb nenadobudne zlatohnedú farbu. Hotový bochník by mal po zaklopaní na spodnú stranu znieť duto.
Chladnutie: Upečený chlieb okamžite vyberte z plechu a preložte ho na kovovú mriežku. Nechajte ho úplne vychladnúť, aby sa striedka pri krájaní nezrazila a zostala nadýchaná. Ak máte radi mäkšiu kôrku, môžete horúci chlieb na chvíľu prikryť mierne navlhčenou utierkou. Klasický biely chlieb krájajte až po úplnom vychladnutí, aby ste dosiahli čo najlepšie plátky.
Ďalšie tipy na klasický biely chlieb
Pri príprave kvásku alebo cesta používajte vždy vlažnú vodu, pretože príliš horúca voda by mohla droždie znehodnotiť. Ak chcete mať kôrku extra chrumkavú, počas prvých desiatich minút pečenia niekoľkokrát postriekajte vnútro rúry vodou z rozprašovača. Do cesta môžete pridať lyžičku octu, ktorý pomôže predĺžiť čerstvosť pečiva a zlepší textúru. Správne vykysnuté cesto spoznáte tak, že doň jemne zatlačíte prstom a vzniknutá jamka sa pomaly vráti späť. Pre lesklý vzhľad potrite klasický biely chlieb hneď po vytiahnutí z rúry studenou vodou. Skladujte ho najlepšie v plátennom vrecku, ktoré mu dovolí dýchať a zabráni vzniku plesní.
Ak vám chlieb zvýši, môžete ho nakrájať a zamraziť, čím si zachováte jeho chuť na neskoršie dni.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
cestoviny z jedného hrnca s hovädzím mäsom,
plnená tekvica alebo
domáce hranolky.
