Prečo si uvariť haydari
Tento recept je skvelý, pretože vyžaduje len pár základných surovín, ktoré máte pravdepodobne bežne doma. Haydari je vynikajúcim zdrojom bielkovín vďaka kombinácii gréckeho jogurtu a syra feta. Domáca verzia je vždy čerstvejšia a chutnejšia ako tie, ktoré kúpite hotové v obchode. Dip môžete využiť nielen k arabskému chlebu, ale aj ako prílohu ku grilovanému mäsu alebo zelenine. Je to ľahké jedlo, ktoré v horúcich dňoch príjemne zasýti a osvieži.
Postup krok za krokom na haydari
Príprava cesnaku a kôpru: Cesnak očistite a prelisujte ho cez lis priamo do misky, v ktorej budete dip pripravovať. Čerstvý kôpor dôkladne umyte, osušte a nasekajte ho nožom na čo najjemnejšie kúsky.
Spracovanie syra: Syr feta vyberte z nálevu a dajte ho na tanier alebo do menšej misky. Pomocou vidličky ho dôkladne popučte na jemnú kašu tak, aby v nej nezostali žiadne veľké hrudky syra.
Miešanie surovín: K popučenému syru pridajte hustý grécky jogurt a prelisovaný cesnak spolu s nasekaným kôprom. Všetko spolu poriadne premiešajte, kým nevznikne jednotná a hladká krémová hmota.
Dochutenie a servis: Nakoniec do zmesi pridajte olivový olej, sušenú mätu a podľa potreby jemne osolte, pričom pamätajte na slanosť syra. Hotové haydari dajte pred podávaním aspoň na krátku chvíľu vychladiť do chladničky.
Najlepšie tipy na haydari
Pre dosiahnutie najlepšej konzistencie vždy používajte čo najhustejší jogurt, ideálne pravý grécky s vyšším obsahom tuku. Ak máte len redší jogurt, nechajte ho pred prípravou niekoľko hodín stiecť cez gázu alebo jemné sitko. Chuť haydari sa najlepšie rozvinie, ak ho pripravíte aspoň hodinu pred podávaním a necháte odležať v chlade.
Pri solení buďte veľmi opatrní, pretože samotný syr feta býva často dostatočne slaný. Okrem kôpru môžete pridať aj malú hrsť nadrobno nasekanej petržlenovej vňate pre ešte výraznejšiu farbu. Olivový olej používajte zásadne extra panenský, aby ste nepokazili jemnú chuť dipu. Ak máte radi pikantnejšie chute, môžete navrch pri servírovaní nasypať štipku sušených čili vločiek. Haydari podávajte s opečeným pita chlebom alebo nakrájanou čerstvou uhorkou.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
kuracie enchiladas,
olejovo-octový dresing alebo
pommes dauphinoise.
