Prečo je bageta dobrou voľbou
Príprava domáceho pečiva prináša radosť z čerstvosti a kontroly nad zložením surovín. Domáca bageta neobsahuje žiadne zbytočné konzervanty ani umelé prísady. Čerstvo upečené pečivo prevonia celú domácnosť a chutí oveľa lepšie než kupované alternatívy. Je to ideálny doplnok k šalátom, polievkam alebo ako základ pre chutné obložené sendviče.
Bageta krok za krokom
Príprava cesta: Vo veľkej mise zmiešajte múku so sušeným droždím, soľou a cukrom. Postupne prilievajte vlažnú vodu a pridajte olivový olej, aby sa cesto lepšie spracovalo. Vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí na steny misy. Ak je cesto príliš riedke, pridajte po lyžiciach ešte trochu múky.
Kysnutie: Hotové cesto vytvarujte do gule a vložte ho späť do misy potretej trochou oleja. Misu prikryte čistou utierkou alebo fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 60 minút. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem, čo je dôležité pre ľahkú štruktúru pečiva. Vykysnuté cesto jemne stlačte rukou, aby ste z neho odstránili prebytočný vzduch.
Tvarovanie: Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti a z každej vytvarujte dlhý valček. Umiestnite ich na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozstupmi. Prikryte ich a nechajte ešte 30 minút podkysnúť priamo na plechu. Pred pečením urobte na povrchu každej bagety niekoľko šikmých zárezov veľmi ostrým nožom.
Pečenie: Rúru predhrejte na 220 stupňov Celzia a na dno položte nádobu s horúcou vodou pre vytvorenie pary. Pečte približne 20 minút, kým bagety nezískajú krásnu zlatohnedú farbu a nebudú na dotyk tvrdé. Po upečení ich postriekajte trochou vody a nechajte vychladnúť na mriežke. Správne upečené pečivo by malo pri poklepaní zospodu znieť duto.
Dobré tipy na bageta
Pre dosiahnutie dokonale chrumkavej kôrky je kľúčová para v rúre počas prvej fázy pečenia. Ak nemáte špeciálny plech, môžete si pomôcť poskladaným papierom na pečenie, ktorý vytvorí priehradky. Teplota vody na zamiesenie by nemala presiahnuť 40 stupňov, aby ste nezabili kvasinky v droždí. Kvalitná hladká múka s vyšším obsahom lepku zabezpečí lepšiu elasticitu cesta.
Ak chcete mať povrch ešte lesklejší, môžete pečivo pred pečením jemne potrieť slanou vodou. Zárez nožom robte rýchlym a istým pohybom, aby sa vykysnuté cesto zbytočne neťahalo. Domáca bageta chutí najlepšie v deň pečenia, kedy je kôrka najchrumkavejšia. Zvyšné kusy môžete zamraziť a neskôr krátko rozpiecť v rúre pre obnovenie čerstvosti.
Ďalšie nápady nájdete aj tu:
cestoviny s hubami,
hovädzie medailóniky alebo
bulgurový šalát.
