Prečo je škoricové slimáky obľúbenou voľbou
Domáce škoricové slimáky majú neopísateľne lepšiu chuť a textúru v porovnaní s tými z obchodu. Pri pečení doma presne kontrolujete kvalitu surovín a množstvo škorice v náplni. Sú skvelou voľbou na sladké raňajky, ale aj ako chutná desiata pre deti do školy. Celý proces prípravy navyše prevonia váš domov nezameniteľnou korenistou arómou.
Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov pri príprave škoricové slimáky
Príprava cesta: V troche vlažného mlieka rozmiešajte droždie s lyžičkou cukru a nechajte ho na teplom mieste vykysnúť. Vo veľkej mise zmiešajte múku, zvyšný cukor, soľ, vajce, roztopené maslo a kvások. Vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré nechajte prikryté kysnúť na teplom mieste približne hodinu.
Plnenie a rolovanie: Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru veľkého obdĺžnika s hrúbkou asi pol centimetra. Celú plochu cesta potrite zmäknutým maslom a rovnomerne posypte zmesou trstinového cukru a škorice. Cesto opatrne zrolujte z dlhšej strany do pevného valca.
Krájanie a podkysnutie: Pripravený valec nakrájajte ostrým nožom na približne 12 rovnakých častí. Tieto škoricové slimáky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby mali medzi sebou miesto na rast. Prikryte ich čistou utierkou a nechajte na plechu ešte 15 minút podkysnúť.
Pečenie: Rúru vyhrejte na 180 stupňov a plech vložte dovnútra. Pečte približne 20 minút, kým nie je povrch jemne zlatistý a cesto prepečené. Po vytiahnutí z rúry ich môžete nechať mierne vychladnúť na mriežke a pred podávaním voliteľne posypať práškovým cukrom.
Dobré rady na prípravu škoricové slimáky
Pri práci s kysnutým cestom dbajte na to, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu a mlieko bolo len vlažné, nie horúce. Príliš horúce mlieko by mohlo zničiť kvasinky v droždí a cesto by nenarástlo. Škoricové slimáky budú ešte šťavnatejšie, ak do náplne pridáte štipku kardamónu alebo jemne nasekané vlašské orechy.
Ak chcete mať slimáky dokonale úhľadné, môžete na krájanie rolády použiť pevnú niť namiesto noža. Nit podvlečiete pod roládu, hore prekrížite a rýchlym pohybom stiahnete, čím cesto pekne prerežete bez stlačenia. Hotové pečivo skladujte v uzatvárateľnej nádobe, aby zostalo vláčne aj na druhý deň.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
plnené zemiaky,
bagel s tuniakovým šalátom alebo
domáce kuracie nugety.
