Prečo je ratatouille dobrou voľbou
Toto jedlo je skvelým spôsobom, ako spracovať sezónnu zeleninu v jednom hrnci. Ratatouille obsahuje veľa vitamínov a vlákniny, vďaka čomu zasýti bez pocitu ťažoby. Príprava nevyžaduje zložité kuchynské techniky, takže ju zvládne aj začiatočník. Navyše chutí výborne nielen čerstvo po uvarení, ale aj na druhý deň po rozležaní chutí.
Ako pripraviť ratatouille
Príprava zeleniny: Najskôr si očistite a nakrájajte všetku zeleninu na približne rovnako veľké kocky. Baklažán môžete vopred posoliť a nechať chvíľu odstáť, aby pustil horkosť, potom ho opláchnite. Paradajky nakrájajte nadrobno alebo ich vopred obarte a zbavte šupky. Cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno, aby v základe pekne zmäkli.
Základ jedla: Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej a speňte na ňom nakrájanú cibuľu. Pridajte papriku a restujte ju niekoľko minút, kým mierne nezmäkne. Následne pridajte nasekaný cesnak, ktorý krátko orestujte, aby sa uvoľnila jeho vôňa. Dávajte pozor, aby cesnak neprihorel a nezhorkol.
Dusenie zeleniny: Do hrnca pridajte baklažán a cuketu, ktoré dobre premiešajte so základom. Po pár minútach vmiešajte nakrájané paradajky, soľ, korenie a bylinky. Zmes prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni približne pol hodiny. Zelenina by mala pustiť vlastnú šťavu a vytvoriť hustú omáčku.
Dokončenie a podávanie: Keď je všetka zelenina mäkká, ale stále si drží svoj tvar, hrniec odstavte. Ochutnajte a podľa potreby ešte pridajte soľ alebo čerstvé bylinky. Ratatouille podávajte teplé s čerstvým pečivom alebo ako prílohu k rybe či hydine. Jedlo môžete na záver pokvapkať trochou kvalitného olivového oleja.
Najlepšie tipy na ratatouille
Ak chcete dosiahnuť najlepšiu chuť, zeleninu restujte postupne v malých dávkach a až potom ju spojte v jednom hrnci. Tým zabránite tomu, aby sa zelenina len varila vo vlastnej šťave, a získa lepšiu textúru. Paradajky vyberajte čo najzrelšie, pretože tvoria základ chutnej omáčky. Ak je omáčka príliš riedka, nechajte ju chvíľu variť bez pokrievky, aby sa voda odparila. Ratatouille chutí fantasticky aj studené, napríklad na hrianke s kozím syrom.
Pri výbere baklažánu voľte menšie kusy, ktoré majú menej jadierok a pevnejšiu dužinu. Čerstvý tymián alebo rozmarín dodajú pokrmu tú pravú stredomorskú arómu. Nezabudnite zeleninu krájať na rovnomerné kúsky, aby sa všetko uvarilo v rovnakom čase.
Mohli by sa vám páčiť aj
losos údený za tepla,
karamelizované zemiaky alebo
klasický čokoládový koláč.
