Prečo pripraviť vegetariánska paella
Tento pokrm je ideálnym spôsobom, ako zaradiť viac zeleniny do vášho jedálnička zaujímavou a chutnou formou. Vegetariánska paella je prirodzene bezlepková a plná dôležitých živín z čerstvých surovín. Vďaka príprave v jednej panvici sa chute dokonale prepoja a ryža získa úžasnú hĺbku. Je to vizuálne pôsobivé jedlo, ktoré ocenia hostia pri každej spoločnej večeri.
Vegetariánska paella krok za krokom
Príprava zeleniny: Očistite cibuľu a cesnak a nakrájajte ich nadrobno. Papriky zbavte semienok a nakrájajte na menšie kocky, zatiaľ čo paradajky nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pripravte si zeleninový vývar a primiešajte doň šafran, aby sa tekutina pekne zafarbila a prevoňala.
Základ paelly: Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej a speňte na ňom cibuľu do sklovita. Pridajte nakrájanú papriku a restujte ju približne 5 minút, kým mierne nezmäkne. Následne primiešajte cesnak, údenú papriku a nastrúhané paradajky, pričom zmes krátko poduste, kým sa neodparí prebytočná voda.
Varenie ryže: Do zeleninového základu nasypte ryžu a poriadne ju premiešajte, aby sa obalila olejom a chuťami. Všetko zalejte pripraveným vývarom so šafranom a ryžu rovnomerne rozprestrite po celej ploche panvice. Od tohto momentu ryžu už nemiešajte a varte na miernom ohni asi 15 až 18 minút.
Dokončenie a odpočinok: Keď ryža absorbuje väčšinu vody, posypte vrch mrazeným hráškom a dovarte ešte 5 minút. Ak chcete dosiahnuť chrumkavý spodok, na posledné dve minúty mierne zvýšte teplotu. Panvicu odstavte, zakryte čistou utierkou a nechajte 5 minút odpočívať pred podávaním s citrónom a petržlenovou vňaťou.
Dobré rady na vegetariánska paella
Pre najlepší výsledok použite špeciálnu ryžu na paellu, napríklad odrodu Bomba, ktorá zostáva pevná aj po uvarení. Dôležité je ryžu počas varenia nemiešať, aby sa na dne vytvorila žiadaná chrumkavá vrstva nazývaná socarrat. Ak nemáte šafran, môžete použiť štipku kurkumy, ktorá dodá jedlu krásnu žltú farbu.
Zeleninu môžete obmieňať podľa sezóny, veľmi sa hodia aj zelené fazuľky alebo kúsky artičokov. Používajte vždy kvalitný a dobre ochutený vývar, pretože ryža do seba nasaje všetku jeho chuť. Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete spolu s cibuľou opražiť aj jednu malú čili papričku. Citrón na konci nie je len na ozdobu, jeho šťava krásne osvieži a zvýrazní všetky chute zeleniny.
Pozrite si aj
raňajkové smoothie,
vegetariánske fašírky alebo
cheesecake.
