Prečo je domáce cestoviny obľúbenou voľbou
Vlastná príprava vám umožní získať tú najlepšiu chuť bez zbytočných prísad a konzervantov. Domáce cestoviny majú jedinečnú schopnosť lepšie vstrebať omáčku, čím celé jedlo získa vyššiu úroveň. Tento proces je navyše veľmi upokojujúci a prináša radosť z poctivého varenia. Vyskúšajte si ich pripraviť raz a už sa k tým sušeným z obchodu budete vracať len zriedka.
Návod krok za krokom na domáce cestoviny
Príprava základu: Na čistú pracovnú plochu si nasypte múku a uprostred vytvorte dostatočne veľkú jamku. Do tejto jamky opatrne rozbite všetky vajíčka a pridajte štipku soli spolu s olivovým olejom.
Spracovanie cesta: Pomocou vidličky začnite vajíčka jemne rozšľahávať a postupne do nich zapracovávajte múku z okrajov. Keď hmota zhustne, pokračujte v miesení rukami, až kým nevznikne hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí.
Odpočívanie: Hotové cesto vytvarujte do gule a pevne ho zabalte do potravinárskej fólie, aby nevyschlo. Nechajte ho odpočívať pri izbovej teplote približne 30 minút, čo umožní lepku sa uvoľniť a cesto sa bude ľahšie vaľkať.
Tvarovanie a varenie: Odpočinuté cesto rozdeľte na menšie časti a vyvaľkajte ich na veľmi tenké pláty, ktoré následne nakrájate na rezance. Cestoviny vložte do vriacej osolenej vody a varte len pár minút, kým nevyplávajú na povrch.
Moje najlepšie tipy na domáce cestoviny
Ak chcete dosiahnuť ešte lepšiu textúru, použite špeciálnu taliansku múku typu 00, ktorá je jemnejšia. Dôležité je cesto poriadne vymiesiť, proces by mal trvať aspoň desať minút, kým nebude úplne elastické. Ak je cesto príliš suché a trhá sa, pridajte pár kvapiek vody.
V prípade, že sa vám cesto lepí na ruky, pridajte počas miesenia ešte trochu múky. Pri krájaní rezancov nezabudnite pláty cesta jemne pomúčiť, aby sa jednotlivé kúsky k sebe neprilepili. Čerstvé cestoviny môžete aj zamraziť, najlepšie je rozložiť ich na podnos a po stuhnutí presypať do vrecka.
Pozrite si aj
dresing z modrého syra,
pečený bravčový bôčik v rúre alebo
avokádo s krevetami.
