Prečo si uvariť cestoviny so zeleným pestom
Hlavnou výhodou je rýchlosť, pretože cestoviny so zeleným pestom pripravíte za čas, kým sa uvarí voda na cestoviny. Domáce pesto obsahuje len základné suroviny bez zbytočných konzervantov a farbív. Kombinácia orieškov, syra a čerstvých byliniek vytvára sýte a zároveň ľahké jedlo. Je to skvelý spôsob, ako využiť bohatú úrodu bazalky z vašej záhrady alebo balkóna.
Postupujte podľa týchto 4 krokov pri príprave cestoviny so zeleným pestom
Varenie: Do veľkého hrnca dajte zovrieť osolenú vodu a uvarte v nej vybrané cestoviny podľa návodu na obale. Cestoviny by mali byť uvarené al dente, aby si zachovali svoju správnu štruktúru. Pred scedením si odložte približne jednu naberačku vody z varenia do malej misky. Scedené cestoviny nechajte chvíľu odkvapkať, ale nepreplachujte ich studenou vodou.
Príprava pesta: Do mixéra vložte očistené listy čerstvej bazalky, píniové oriešky a olúpané strúčiky cesnaku. Pridajte najemno nastrúhaný parmezán a začnite postupne prilievať olivový olej počas mixovania. Mixujte, kým nevznikne hladká a krémová omáčka s peknou zelenou farbou. Ak preferujete tradičný spôsob, môžete všetky suroviny dôkladne rozotrieť v kamennom mažiari.
Miešanie: Uvarené cestoviny vráťte do hrnca alebo ich preložte do veľkej misy a pridajte k nim pripravené zelené pesto. Dôkladne premiešajte, aby sa omáčka dostala na každý jeden kúsok cestoviny. Ak sa vám zmes zdá príliš hustá, pridajte trocha odloženej vody z varenia cestovín. Voda pomôže pestu lepšie priľnúť k povrchu a vytvorí jemnejšiu emulziu.
Servírovanie: Hotové cestoviny so zeleným pestom rozdeľte na taniere a ihneď podávajte, kým sú ešte teplé. Na ozdobu môžete použiť pár lístkov čerstvej bazalky alebo trocha nastrúhaného syra navyše. Jedlo môžete doplniť aj nakrájanými cherry paradajkami pre sviežejšiu chuť. Tento jednoduchý pokrm chutí najlepšie hneď po dokončení, kedy je aróma bazalky najsilnejšia.
Dobré rady na cestoviny so zeleným pestom
Ak nemáte k dispozícii píniové oriešky, môžete použiť vlašské orechy alebo lúpané mandle, ktoré sú skvelou alternatívou. Parmezán možno nahradiť iným tvrdým syrom podobného typu, napríklad ovčím syrom pecorino pre výraznejšiu chuť. Pri mixovaní pesta dávajte pozor, aby ste ho neprehriali príliš dlhým spracovaním, pretože bazalka by mohla zhorknúť.
Cestoviny so zeleným pestom môžete obohatiť o opečené kuracie kúsky alebo krevety, čím zvýšite obsah bielkovín v jedle. Ak vám zostane hotové pesto, dajte ho do malého pohára, zalejte vrstvou oleja a uložte do chladničky. Takto pripravené pesto vydrží čerstvé niekoľko dní a hodí sa aj na domáce nátierky. Vždy používajte kvalitný extra panenský olivový olej pre čo najlepší výsledok.
Pozrite si aj
tuniakový šalát s červenou cibuľou,
mačkané zemiaky s parmezánom alebo
smoothie so zázvorom.
