Prečo je kačací šalát s pomarančom dobrou voľbou
Táto kombinácia chutí je v slovenskej kuchyni čoraz populárnejšia vďaka svojej ľahkosti. Kačací šalát s pomarančom predstavuje skvelý spôsob, ako využiť pečené kačacie prsia netradičným spôsobom. Citrusová zložka pomáha lepšiemu tráveniu tučnejšieho mäsa a dodáva telu potrebné vitamíny. Je to ideálna voľba pre chvíle, keď chcete zapôsobiť na hostí niečím výnimočným.
Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov pri príprave kačací šalát s pomarančom
Príprava mäsa: Kačacie prsia na strane s kožou narežeme do mriežky, dôkladne osolíme a okoreníme z oboch strán. Položíme ich na studenú panvicu kožou nadol a pomaly opekáme, kým koža nebude chrumkavá, potom ich otočíme a dopečieme podľa potreby.
Spracovanie ovocia: Pomaranče očistíme od kôry a pomocou ostrého noža vykrojíme čisté segmenty dužiny bez bielych blán. Šťavu, ktorá pri krájaní vytečie, si odložíme do malej misky, pretože ju neskôr použijeme do dresingu.
Miešanie dresingu: V menšej nádobe zmiešame olivový olej, med, balzamikový ocot a zvyšnú pomarančovú šťavu. Listový šalát umyjeme, osušíme a vložíme do veľkej misy spolu s na jemno nakrájanou červenou cibuľou a pripravenou zálievkou.
Dokončenie jedla: Upečené kačacie mäso necháme chvíľu odpočívať a potom ho nakrájame na tenké plátky. Šalát rozdelíme na taniere, navrch poukladáme mäso, kúsky pomaranča a nakoniec všetko posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
Dobré rady na kačací šalát s pomarančom
Pri opekaní kačice začínajte vždy na studenej panvici, aby sa tuk z kože pomaly vytopil a bola krásne chrumkavá. Kačací šalát s pomarančom chutí najlepšie, keď je mäso ešte mierne teplé, čo vytvára príjemný kontrast so studenou zeleninou. Orechy môžete krátko opražiť na suchej panvici, čím zvýrazníte ich prirodzenú arómu.
Ak máte radi ostrejšie chute, pridajte do dresingu pol lyžičky dijonskej horčice. Zvyšný vypečený tuk z kačice si odložte na iné varenie, je to skvelý základ pre pečené zemiaky. Listový šalát premiešajte s dresingom až tesne pred servírovaním, aby neovädol. Pre krajší vzhľad môžete pridať aj pár zrniečok granátového jablka.
Vyskúšať môžete aj tieto recepty:
rizoto s tekvicou,
dresing z crème fraîche alebo
hovädzia fašírka v rúre.
