Dobré dôvody na prípravu trhané bravčové mäso v rúre
Tento spôsob prípravy zaručuje, že aj bežné kusy mäsa budú po upečení neuveriteľne šťavnaté. Trhané bravčové mäso v rúre sa dá ľahko pripraviť vo väčšom množstve, čo je praktické pre rodinné obedy. Počas dlhého pečenia sa chute korenia dostanú hlboko do svaloviny a mäso krásne zmäkne. Je to veľmi univerzálny pokrm, ktorý chutí skvele teplý aj studený.
Postupujte podľa týchto jednoduchých krokov pri príprave trhané bravčové mäso v rúre
Príprava mäsa: Mäso umyte a osušte papierovými utierkami. V miske zmiešajte soľ, korenie, papriku, cukor a prelisovaný cesnak. Touto pripravenou zmesou rovnomerne potrite celý kus bravčového pleca zo všetkých strán.
Príprava na pečenie: Cibuľu nakrájajte na plátky a dajte na dno pekáča. Na cibuľu položte ochutené mäso a podlejte ho vývarom, ktorý ste predtým zmiešali s jablčným octom. Pekáč dôkladne zakryte a vložte do rúry vyhriatej na 140 stupňov.
Proces pečenia: Trhané bravčové mäso v rúre pečte pomaly približne 6 hodín. Mäso je hotové vtedy, keď sa po jemnom zatlačení vidličkou samo rozpadá na kúsky. Ak je to potrebné, počas pečenia kontrolujte hladinu tekutiny a podlievajte mäso malým množstvom vody.
Finalizácia: Upečené mäso vyberte z pekáča a nechajte ho aspoň 15 minút odpočívať. Potom ho pomocou dvoch vidličiek rozoberte na tenké vlákna priamo vo výpeku. Poriadne všetko premiešajte, aby sa každý kúsok mäsa obalil v chutnej šťave.
Dôležité tipy na trhané bravčové mäso v rúre
Najlepší výsledok dosiahnete, ak použijete bravčové plece, ktoré má dostatok tuku na udržanie šťavnatosti počas pečenia. Ak máte čas, nechajte korenené mäso v chladničke odpočívať cez celú noc. Teplotu v rúre zbytočne nezvyšujte, pretože nízka teplota je kľúčom k správnej textúre.
Počas poslednej hodiny pečenia môžete pekáč na chvíľu odkryť, aby mäso získalo na povrchu jemnú kôrku. Ak je po upečení v pekáči príliš veľa tuku, časť z neho pred trhaním jednoducho odstráňte. Zvyšné mäso môžete bez problémov zamraziť v malých porciách a použiť neskôr pri varení. Trhané mäso chutí výborne aj s trochou kvalitnej barbecue omáčky pridanej na samom konci prípravy.
Mohli by sa vám páčiť aj
kuskusový šalát,
ragú z bravčovej panenky s paprikou alebo
rillettes z čerstvého tuniaka.
