Hjem » Rolovaná bravčová pečienka v rúre

Rolovaná bravčová pečienka v rúre

Name: Rolovaná bravčová pečienka v rúre
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 6 porcie
Cuisine: Rolovaná bravčová pečienka v rúre
Ingredients: 1.5 kg bravčové stehno; 4 strúčiky cesnaku; 2 lyžičky soli; 1 lyžička mletého čierneho korenia; 2 lyžice plnotučnej horčice; 1 lyžica sušeného majoránu; 100 g oravskej slaniny; 2 lyžice rastlinného oleja; 200 ml vody

Rolovaná bravčová pečienka v rúre patrí medzi tradičné pokrmy, ktoré spoľahlivo zasýtia celú rodinu počas nedeľného obeda. Tento spôsob prípravy mäsa zabezpečí, že výsledok bude nielen chutný na pohľad, ale predovšetkým mimoriadne šťavnatý vo vnútri. Kombinácia cesnaku, horčice a slaniny dodáva mäsu hĺbku, ktorú pri bežnom pečení vcelku nedosiahnete. Recept je navrhnutý tak, aby ho zvládol každý domáci kuchár s prístupom k základným surovinám.

Kazdodenne Recepty

★★★★★

4.6 (16 hodnotení)

Zdieľať recept tu

Dobré dôvody na prípravu rolovaná bravčová pečienka v rúre

Pripraviť tento pokrm sa oplatí najmä vtedy, ak chcete podávať mäso, ktoré sa nerozpadáva a ľahko sa krája na úhľadné plátky. Rolovaná bravčová pečienka v rúre umožňuje, aby sa chute korenín a byliniek dostali hlboko do štruktúry mäsa počas celého procesu pečenia. Slanina vo vnútri uvoľňuje tuk, ktorý zabraňuje vysušeniu aj pri chudších kusoch mäsa, ako je karé. Navyše, domáca príprava je oveľa kvalitnejšia a chutnejšia než kupované polotovary z obchodu.

Ako si pripraviť rolovaná bravčová pečienka v rúre

Krok 1

Príprava mäsa: Bravčové mäso dôkladne umyte a osušte papierovou utierkou. Pomocou ostrého noža ho opatrne rozrežte tak, aby ste vytvorili jeden veľký a rovnomerný plát vhodný na rolovanie. Mäso môžete zľahka naklepať cez fóliu a z oboch strán ho poriadne osoliť a okoreniť.

Krok 2

Plnenie a viazanie: Vnútornú plochu mäsa potrite horčicou, prelisovaným cesnakom a rovnomerne posypte sušeným majoránom. Na povrch rozložte plátky slaniny a mäso pevne zviňte do tvaru valca. Celú roládu previažte kuchynským špagátom, aby rolovaná bravčová pečienka v rúre počas prípravy držala svoj tvar.

Krok 3

Proces pečenia: Pripravené mäso vložte do pekáča, potrite ho zvyšným olejom a podlejte vodou. Pekáč zakryte vekom a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Takto prikryté mäso pečte približne hodinu, aby bolo vo vnútri mäkké a prepečené.

Krok 4

Dopečenie kôrky: Po hodine pečenia odstráňte veko a pečienku pečte ešte 30 minút pri rovnakej teplote. Pravidelne polievajte povrch mäsa výpekom z pekáča, aby sa vytvorila pekná hnedá kôrka. Pred krájaním nechajte hotové jedlo aspoň 10 minút postáť, aby nevyiekla šťava.

Tipy a triky na rolovaná bravčová pečienka v rúre

Pri výbere mäsa sa snažte vybrať kus, ktorý má aspoň mierne tukové krytie, pretože to zabezpečí lepšiu chuť výpeku. Rolovaná bravčová pečienka v rúre sa dá obohatiť aj o čerstvý rozmarín alebo kúsky cibule, ktoré vložíte priamo do pekáča k mäsu. Ak sa vám zdá výpek príliš riedky, môžete ho na konci v malom hrnci zredukovať varením bez pokrievky.

Špagát odstraňujte až v momente, keď je mäso mierne vychladnuté, aby ste nepoškodili štruktúru jednotlivých plátkov. Podávajte ideálne s dusenou červenou kapustou a domácou knedľou alebo varenými zemiakmi s maslom. Zvyšky pečienky chutia výborne aj nastudeno v čerstvom chlebe s horčicou a kyslou uhorkou.

Pozrite si aj smoothie so zázvorom, mačkané zemiaky s parmezánom alebo tuniakový šalát s červenou cibuľou.

Ingrediencie

porcií

Upraviť množstvo

1.5 kg bravčové stehno alebo karé vcelku
4 strúčiky cesnaku
2 lyžičky soli
1 lyžička mletého čierneho korenia
2 lyžice plnotučnej horčice
1 lyžica sušeného majoránu
100 g oravskej slaniny na plátky
2 lyžice rastlinného oleja
200 ml vody na podliatie

Čas prípravy

Výživové hodnoty

VÝŽIVOVÉ HODNOTYna porciu

Energia:3159 kJ / 755 kcal
Tuky:49 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny:18 g
Sacharidy:3 g
- z toho cukry:1 g
Bielkoviny:55 g
Vláknina:1 g
Soľ:950 mg

Často kladené otázky

Ako dlho trvá príprava Rolovaná bravčová pečienka v rúre?

Rolovaná bravčová pečienka v rúre sa zvyčajne pripravuje približne 90 minút. Čas sa môže mierne meniť podľa množstva a spôsobu prípravy. Na konci skontrolujte správnu konzistenciu.

Ako pripraviť Rolovaná bravčová pečienka v rúre?

Pri príprave Rolovaná bravčová pečienka v rúre sledujte uvedené časy a teplotu. Miešajte alebo obracajte len vtedy, keď to postup vyžaduje.

Ako zabrániť vysušeniu pri Rolovaná bravčová pečienka v rúre?

Najdôležitejšie je nepripravovať Rolovaná bravčová pečienka v rúre príliš dlho. Ku koncu skontrolujte konzistenciu a upravte čas podľa množstva.