Výhody prípravy zapečená platesa na bielom víne
Platesa patrí medzi nízkokalorické ryby s veľmi jemným a bielym mäsom. Zapečená platesa na bielom víne si zachováva svoju štruktúru a nevysušuje sa tak rýchlo ako pri vyprážaní. Biele víno v kombinácii s maslom vytvorí na dne pekáča lahodnú emulziu, ktorá slúži ako prirodzená omáčka. Tento spôsob tepelnej úpravy je navyše zdravší a v kuchyni po ňom nezostáva neželaný zápach. Je to praktické riešenie pre rýchlu a výživnú večeru.
Ako na zapečená platesa na bielom víne
Príprava ryby: Rúru si vopred predhrejte na 180 stupňov Celzia. Filety z platesy umyte pod prúdom studenej vody a potom ich dôkladne osušte pomocou papierových utierok. Každý kúsok ryby jemne osoľte a okoreňte mletým čiernym korením z oboch strán. Dno zapekacej misy potrite lyžicou olivového oleja, aby sa ryba neprilepila.
Príprava nálevu: V menšej miske si pripravte zmes, ktorou rybu zalejete. Zmiešajte suché biele víno s prelisovaným cesnakom a najemno nasekaným čerstvým petržlenom. Môžete pridať aj malú štipku citrónovej kôry pre výraznejšiu vôňu. Maslo si nakrájajte na malé kocky a citrón nakrájajte na tenké kolieska.
Pečenie: Pripravené filety uložte vedľa seba do zapekacej misy. Ryby zalejte vínovou zmesou a na každú filetu položte jednu alebo dve kocky masla. Medzi kúsky rýb vložte kolieska citróna, ktoré počas pečenia uvoľnia svoju šťavu. Misu vložte do rúry a pečte približne pätnásť až dvadsať minút.
Servírovanie: Po vytiahnutí z rúry by malo byť mäso pevné a biele. Zapečená platesa na bielom víne sa výborne dopĺňa s varenými zemiakmi s maslom alebo s ľahkým listovým šalátom. Pred podávaním nezabudnite filety na tanieri preliať výpekom z misy. Ak chcete jedlo ozvláštniť, pridajte na záver ešte pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy.
Moje najlepšie tipy na zapečená platesa na bielom víne
Vždy používajte suché víno, pretože sladké alebo polosladké druhy by mohli negatívne ovplyvniť výslednú chuť ryby. Ak používate mrazené filety, nechajte ich rozmrazovať pomaly v chladničke a následne z nich vytlačte prebytočnú vodu. Zapečená platesa na bielom víne sa pečie pomerne rýchlo, preto čas v rúre zbytočne nepredlžujte. Príliš dlhé pečenie spôsobí, že jemné mäso bude tuhé a suché.
Do zapekacej misy môžete pridať aj pár cherry paradajok, ktoré pečením pekne zosladnú a doplnia vínovú omáčku. Ak nemáte petržlen, môžete použiť aj čerstvý kôpor, ktorý k rybám neodmysliteľne patrí. Na pečenie používajte sklenenú alebo keramickú nádobu, v ktorej sa teplo šíri rovnomerne. Hotovú rybu podávajte okamžite, kým je maslová omáčka ešte tekutá a teplá.
Mohli by sa vám páčiť aj
čokoládový koláč,
kari dresing alebo
kuracie mini rezne v rúre.
