Čím je vyprážaný filet z platesy dobrou voľbou?
Platesa je vyhľadávaná pre svoju jemnú chuť, ktorá nie je príliš rybia, čo ocenia aj deti. Vyprážaný filet z platesy je vďaka svojej nízkej hrúbke pripravený bleskovo, takže v kuchyni nestrávite zbytočne veľa času. Obsahuje dôležité živiny a bielkoviny, ktoré sú pre telo prospešné. Navyše ide o cenovo dostupnú rybu, ktorú zoženiete v čerstvej aj mrazenej podobe takmer v každom obchode.
Ako pripraviť vyprážaný filet z platesy
Príprava ryby: Filety z platesy najprv dôkladne opláchnite pod studenou vodou a osušte pomocou papierových utierok. Je dôležité, aby bola ryba suchá, inak by na nej trojobal nedržal správne. Potom filety z oboch strán osoľte a jemne okoreňte mletým čiernym korením.
Obaľovanie: Pripravte si tri hlboké taniere na klasické obaľovanie. Do prvého dajte hladkú múku, v druhom rozšľahajte vajíčka so štipkou soli a do tretieho nasypte strúhanku. Každý filet postupne obalte najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke, ktorú jemne pritlačte.
Vyprážanie: Na panvici rozohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Vyprážaný filet z platesy vkladajte do horúceho oleja a smažte z každej strany približne 3 až 4 minúty. Ryba by mala získať krásnu zlatohnedú farbu a chrumkavý povrch.
Servírovanie: Hotové filety vyberte z panvice a položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Podávajte ešte horúce s mesiačikom citróna, ktorý rybe dodá sviežosť. Ako príloha sa najlepšie hodia varené zemiaky s maslom alebo čerstvý zeleninový šalát.
Najlepšie tipy na vyprážaný filet z platesy
Aby bol vyprážaný filet z platesy skutočne chrumkavý, uistite sa, že olej v panvici je dostatočne rozpálený pred vložením ryby. Ak používate mrazené filety, nechajte ich úplne rozmraziť v chladničke a následne z nich vytlačte všetku prebytočnú vodu. Do strúhanky môžete pre ozvláštnenie pridať trochu sušených byliniek alebo nastrúhaný parmezán.
Platesa je veľmi tenká, preto ju nesmažte zbytočne dlho, aby mäso nestvrdlo. Ak chcete jemnejšiu chuť, môžete rybu pred obaľovaním na 20 minút namočiť do studeného mlieka. Čerstvá citrónová šťava je pri servírovaní kľúčová, pretože neutralizuje mastnotu z vyprážania. Zvyšky rýb skladujte v uzavretej nádobe v chladničke najviac dva dni.
Mohli by sa vám páčiť aj
biely toastový chlieb,
smoothie s kávou alebo
steak s mačkanými zemiakmi.
